L’annuale geografia della grande cucina mondiale torna a tracciarsi da Lima, dove il Teatro Municipal ha fatto da sfondo alla cerimonia dei The World’s 50 Best Restaurants 2026 (da quest’anno sotto la nuova identità globale The 50). Ecco tutti i nomi in classifica e i premi.
L'edizione vede il trionfo assoluto dell’Etxebarri di Atxondo, guidato dal maestro della brace Victor Arguinzoniz, seguito da Gaggan (Bangkok) e Alchemist (Copenaghen).
Per l’Italia è un anno particolare: se da un lato la spedizione azzurra registra un assestamento generale nelle posizioni, dall'altro spiccano su tutti due traguardi di altissimo profilo.
Traguardo italiano: la volata di Crippa e l'ascesa di Jessica Rosval
Tra le pieghe della classifica emerge la brillante prestazione di Piazza Duomo ad Alba: lo chef Enrico Crippa compie un balzo straordinario di dodici posizioni, scalando dalla numero 32 fino alla 20ª posizione, e confermandosi la prima insegna tricolore nel ranking.
Ma il vero centro di gravità dell'eccellenza italiana guarda oggi a Modena. Con l'ingresso diretto al 24° posto, Al Gatto Verde firma l'unica new entry italiana tra i primi cinquanta al mondo (rispetto al 92° posto occupato nel 2025). Contestualmente, la sua guida gastronomica, Jessica Rosval riceve il titolo di The Best Female Chef Award 2026. Un tributo che si colloca nel solco tracciato da figure storiche della cucina italiana, richiamato con commozione durante la serata nel ricordo di Nadia Santini.
L’Italia mantiene complessivamente 5 posizioni nei top 50, con il Reale di Niko Romito al 27° posto, l’Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler al 38° e Le Calandre dei fratelli Alajmo al 43°.
Jessica Rosval e Al Gatto Verde: l'intreccio tra fuoco, etica ed estetica
Il successo di Jessica Rosval — canadese di Montréal ma modenese d'adozione, arrivata in Italia nel 2013 per entrare nella brigata dell'Osteria Francescana di Massimo Bottura — è la celebrazione di una visione culinaria profonda, sensibile e inclusiva.
Nato nel parco secolare di Casa Maria Luigia dall'esperienza domenicale del Tòla Dòlza («prenditela con calma»), Al Gatto Verde ha trasformato nel tempo il rituale conviviale della brace e della legna in un linguaggio gastronomico contemporaneo. Già premiato con la Stella MICHELIN e la Stella Verde MICHELIN, il ristorante mette in dialogo la materia prima emiliana con influenze internazionali e una sensibilità etica rigorosa.
Il fumo non è semplice tecnica, ma filo conduttore narrativo. Nel menu degustazione Le Fiabe, l'ispirazione attinge all'immaginario fiabesco italiano per costruire una cucina di memoria e meraviglia; mentre in passaggi chiave come Miseria e Nobiltà (un tortellino vuoto servito con ragù di bosco e tartufo emiliano) si compie la sintesi perfetta tra radici locali e visione d'avanguardia.
L'impegno della chef travalica la cucina: già nominata Champion of Change nel 2024 e inserita tra le Mindful Voices della Guida MICHELIN, Rosval è co-fondatrice dell'Associazione per l’Integrazione delle Donne e del ristorante sociale Roots a Modena, progetto formativo e professionale destinato a donne migranti. Una cucina in cui l'accoglienza diventa strumento concreto di inclusione.
«Al Gatto Verde vogliamo ritrovare quella sensazione che ci ha reuniti per la prima volta attorno al fuoco: il calore, la curiosità e la gioia di condividere una tavola. Qui le mie radici canadesi incontrano le tradizioni dell’Emilia, lasciandoci la libertà di creare qualcosa di profondamente legato a questo luogo e, allo stesso tempo, completamente nostro.» Queste le parole di Jessica a commento del prestigioso riconoscimento.
La classifica completa: The World’s 50 Best Restaurants 2026
- Asador Etxebarri (Atxondo) – The Best Restaurant in Europe
- Gaggan (Bangkok) – The Best Restaurant in Asia
- Alchemist (Copenaghen)
- Quintonil (Città del Messico) – The Best Restaurant in Latin America
- Wing (Hong Kong)
- The Chairman (Hong Kong)
- Kjolle (Lima)
- Kadeau (Copenaghen)
- Diverxo (Madrid)
- Plénitude (Parigi)
- Atomix (New York) – The Best Restaurant in North America
- Sorn (Bangkok)
- Mérito (Lima)
- Sühring (Bangkok)
- Odette (Singapore)
- Tuju (San Paolo) – Highest New Entry Award
- Mingles (Seul)
- Nusara (Bangkok)
- Jan (Monaco di Baviera)
- Piazza Duomo (Alba)
- Meet the Bund (Shanghai)
- Boragò (Santiago)
- Vyn (Skillinge)
- Al Gatto Verde (Modena)
- Lasai (Rio de Janeiro)
- Masque (Mumbai)
- Reale (Castel di Sangro)
- Trèsind Studio (Dubai) – The Best Restaurant in the Middle East
- Enigma (Barcellona)
- Steirereck (Vienna)
- Celele (Cartagena)
- Potong (Bangkok)
- Elkano (Getaria)
- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes)
- La Colombe (Città del Capo) – The Best Restaurant in Africa
- Ru Yuan (Hangzhou)
- Nuema (Quito)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau)
- Jordnær (Copenaghen)
- Onjium (Seul)
- Bozar (Bruxelles)
- Le Calandre (Rubano)
- Don Julio (Buenos Aires)
- Mayta (Lima)
- El Chato (Bogotà)
- Le Louis XV – Alain Ducasse (Monte Carlo)
- Ikoyi (Londra)
- Naar (Kasauli) – Sustainable Restaurant Award
- Saint Peter (Sydney) – The Best Restaurant in Oceania
