Dal Milano Torino allo Spritz, il 10_11 Bar Giardino firma i grandi classici della tradizione milanese e porta il bartender accanto all'ospite per un servizio più diretto e personale.
A Milano, si sa, l'aperitivo è un'abitudine che riguarda tutti. Cambiano gli indirizzi, le mode e le carte dei cocktail, ma tra Milano Torino, Americano, Negroni e Spritz, l’aperitivo continua a giocarsi buona parte delle uscite dei milanesi (e non solo). È proprio da questi quattro classici che parte la nuova proposta del 10_11 Bar Giardino Ristorante di Portrait Milano, che introduce un servizio al carrello pensato per portare il bartender fuori dal bancone e creare un rapporto ancora più diretto con gli ospiti.
Ogni sera, dalle 18 alle 21, il carrello attraversa il giardino e le sale del locale fermandosi direttamente ai tavoli. Qui il cocktail viene preparato davanti al cliente, che può seguire ogni gesto della miscelazione senza dover occupare lo sgabello al banco. È un dettaglio che cambia il modo di vivere il momento dell'aperitivo, non più soltanto uno spettacolo osservato da lontano, ma un'interazione più raccolta, quasi privata, in cui bartender e ospite condividono il tempo della preparazione.
L'idea si inserisce nella filosofia con cui il 10_11 costruisce i diversi momenti della giornata, fatta di piccoli rituali che vanno dalla moka del mattino alla spaghettata di mezzanotte. L'aperitivo al carrello aggiunge un nuovo tassello a questo percorso, recuperando un'immagine quasi d'altri tempi.
La drink list rimane volutamente essenziale. Invece di rincorrere cocktail inediti o ricette elaborate, il nuovo bar manager Daniel Jonathan Selby sceglie di concentrarsi sui quattro grandi protagonisti dell'aperitivo milanese, intervenendo con piccole variazioni che non ne modificano l'identità ma ne definiscono la firma del locale.
Il Milano Torino viene completato da note di mandarino verde, l'Americano sostituisce la classica soda con una versione realizzata con verjus, zafferano e pompelmo rosa, rifinita da un'essenza di foglie di limone. Il Negroni resta fedele alla ricetta tradizionale, ma viene accompagnato da un'essenza di foglie d'arancio, mentre lo Spritz acquista una nuova sfumatura grazie a una soda agrumata e a un'essenza di pompelmo e basilico. Alla base di tutti i cocktail ci sono i blend di bitter e vermouth prodotti internamente dal 10_11, pensati per caratterizzare ogni ricetta senza alterarne l'equilibrio.
Il carrello restituisce centralità al gesto del servizio e trasforma la preparazione del cocktail in un momento condiviso, riportando il bartender a dialogare con chi quel drink lo berrà pochi istanti dopo. Una distanza minima, ma sufficiente per dare un significato diverso a uno dei rituali più riconoscibili della città.
Contatti e info
10_11 Bar Giardino Ristorante - Portrait Milano
Corso Venezia 11 – Via Sant'Andrea 10 - Milano
