È giapponese, la bistecca migliore del mondo: dopo anni di vittoria, l’Irlanda lascia il primato al Sol Levante. Andiamo a scoprire chi si è aggiudicato il primo posto nella World Steak Challenge 2022.
La notizia
Lauto bottino per il Giappone all’ottava edizione del World Steak Challenge, tenutasi qualche settimana fa a Dublino. Nonostante fosse il primo anno che l’azienda giapponese Strazen Co. partecipava alla gara organizzata da William Reed, ha sbaragliato tutti gli avversari facendo incetta di premi (The World’s Best Steak, The World’s Best Lomboin e The World’s Best Grain- Fed).
Wagyu Akune Gold- foto dal sito ufficiale
Wagyu Akune Gold- foto dal sito ufficiale
Il concorso, infatti, assegna tre livelli di medaglie (oro, argento e bronzo) in relazione a tre diversi tagli di carne (filetto, ribeye e controfiletto). Strazen Co. ha vinto presentando il suo Wagyu giapponese “Akune Gold”, che proviene da una vacca di 30 mesi cresciuta nella regione di Kagoshima, nota per il suo clima caldo e l’abbondanza di acqua. "Siamo entusiasti di avere un nuovo vincitore per il World Steak Challenge di quest'anno. È molto emozionante sapere che il premio sia andato al Giappone. Il vasto numero di rappresentanti provenienti da tutto il mondo mostra la crescente qualità delle bistecche su scala internazionale", ha dichiarato Ed Bedington, organizzatore dell'evento.
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Ma il maggior numero di premi complessivi va ancora una volta all’Irlanda (ecco il taglio vincitore dello scorso anno, ricavato da un manzo che consuma mezzo chilo di cioccolato al giorno), con un totale di 54 medaglie, di cui ben 15 d’oro. Un paese da sempre legato al metodo di allevamento Grass Fed, che applica ancora oggi pratiche tradizionali tramandate nel corso degli anni nel pieno rispetto del benessere animale e in armonia con la natura. A seguire l’Isola di Smeraldo, l'Inghilterra con 36 medaglie totali e la Finlandia con 28.
La competizione, quest’anno, ha ricevuto un numero record di iscrizioni. Le carni sono state giudicate alla cieca da una giuria di oltre 60 esperti indipendenti, tra cui Richie Wilson, personaggio televisivo ed executive chef della Fire Steakhouse, dove si è tenuto l'evento. "Presentare la migliore carne di manzo del mondo, cucinata e servita dal nostro team, a un gruppo di esperti del settore è stato un onore assoluto. Congratulazioni a tutti i vincitori del 2022!", ha commentato.
Fra i giudici anche i nostri Giorgio Pellegrini, della storica Macelleria Pellegrini di Milano, nonché Presidente dell'Associazione macellai di Milano e Consigliere di Federcarni Italia, e Francesco Camassa, macellaio di quarta generazione ed esperto di frollature, titolare di una delle migliori macellerie in Puglia e Coach della Nazionale Italiana Macellai che ha da poco gareggiato alla World Butchers’ Challenge di Sacramento (USA).
Fonte: foodandwine.com
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