Il famosissimo ristorante Noma tornerà a riempire, finalmente, i suoi tavoli dopo essersi adattato a servire hamburger e cocktail all’aperto e aver riscosso successo tale da rendere permanente il pop-up dedicato. Perduto il ristorante gemello 108.
La Notizia
René Redzepi riaprirà il suo Noma, a Copenhagen, il primo giorno di giugno: le prenotazioni per l’estate sono già attive e al completo per tutta la stagione, salvo cancellazioni dovute ai viaggi internazionali o altri impedimenti dell'ultimo momento magari non solo legati alla pandemia. La devastazione tragicamente democratica causata dal covid non ha risparmiato nessuno, compreso questo leggendario tempio della cucina nordica.
Noma
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Che però ha saputo reagire in modo dinamico, adattandosi a servire hamburger e cocktail all’aperto con un successo tale da rendere permanente il pop-up dedicato. Adesso però Redzepi è pronto a muoversi di nuovo sul suo terreno ideale, un mondo gastronomico di altissimo livello basato su ingredienti ottenuti dal foraging e prodotti locali, ittici e non, trasformati con alchimie fermentative e tecniche di alta ricerca nel nuovo menu estivo.
Perduto il ristorante gemello 108, la notizia della riapertura del Noma è un segnale positivo dopo un periodo molto difficile: non sarà semplice trovare un tavolo e di certo non mancheranno lunghe liste d’attesa alle quali gli appassionati di tutto il mondo si rassegneranno, così come del resto erano abituati. La priorità è stata data alle prenotazioni cancellate e riprogrammate dalle stagioni precedenti, ma con le restrizioni sui viaggi ancora in evoluzione i più avvantaggiati saranno sicuramente i clienti danesi. Forse meglio, quindi, monitorare la situazione prima di avventurarsi a prenotare senza avere la certezza assoluta di poter raggiungere Copenhagen!
