La notizia viene data da Stefan Wieser, che ne è stato il fondatore, assieme alla moglie Wilma, e che ha dedicato 30 anni della sua vita professionale alla sua continua e straordinaria crescita, accanto all’albergo di famiglia Ciasa Salares.
La Notizia
La Siriola è diventato uno dei punti di riferimento dell’ eccellenza della ristorazione italiana e in particolare del territorio dolomitico dell’Alta Badia.
“Sono stati anni di lavoro intenso, caratterizzati da una continua ricerca del bello e del buono da tutto il mondo – afferma Stefan Wieser – e la stima e l’affetto dei tanti nostri ospiti italiani e internazionali ce lo hanno riconosciuto negli anni. Da noi hanno trovato non solo una cucina di elevata qualità, ma anche e soprattutto il calore di una sentita e sincera ospitalità, che rappresenta e rappresenterà anche in futuro una parte fondamentale della nostra offerta.”
La Siriola , nel tempo, ha ottenuto importanti riconoscimenti: le Due Stelle Michelin, le Tre Forchette del Gambero Rosso, i Tre Cappelli dell’Espresso, i 18 punti della Gault & Millau, a dimostrazione che ciò che all’inizio era sembrata solo una grande scommessa, si é trasformata in una solida e conclamata realtà.
“Ma ora – sostiene ancora Stefan Wieser - , ora è tempo di voltare pagina e di realizzare altri e innovativi progetti, sostenuti dal nostro solito entusiasmo e dalla grande esperienza acquisita, siamo già tutti al lavoro.
In questo momento desidero ringraziare tutti coloro che ci hanno seguito nel nostro percorso condividendo e apprezzando le nostre scelte eno-gastronomiche.
Il ringraziamento è esteso a tutti i nostri collaboratori, senza l’entusiasmo e il lavoro dei quali, “La Siriola” non avrebbe potuto raggiungere l’eccellenza che l’ha resa grande.
A questo proposito, voglio ricordare e ringraziare tutti i ristoratori e gli albergatori con i quali abbiamo collaborato e intrapreso tante splendide iniziative.
Grazie alla stampa locale e nazionale e alle Guide.
Un grazie particolare va a Matteo Metullio e a tutta la sua brigata, e allo staff in sala. Matteo, in questi ultimi anni, ha avuto la responsabilità della cucina della Siriola e ha contribuito, con la sua riconosciuta professionalità, al successo del ristorante.
È stato entusiasmante lavorare con lui, e sono sicuro che il suo cammino futuro, che ora lo riporta a casa, sarà lastricato di altre belle soddisfazioni. Il suo innato talento lo porterà lontano.”
Abbiamo raggiunto al telefono Matteo Metullio, il quale ci ha raccontato che la sofferta decisione di lasciare la Siriola, dovuta a motivi strettamente personali legati alla sua famiglia che non riusciva più a seguire, non gli impedirà comunque di continuare a collaborare in occasione di eventi come Roots Of Excellence con Stefan Wieser, con il quale i rapporti rimangono eccellenti, e tutto lo staff di Ciasa Salares. Dal canto suo il patron, proprio a conferma della solidità della relazione professionale con lo chef, ha scelto di non proseguire l'attività del ristorante di punta.
La Siriola prenderà il volo verso un meritato e dovuto riposo, ma con un ultimo regalo: la voglia di continuare a guardare avanti.
Stefan Wieser e Famiglia
