Una ricetta semplice e un po’ vintage, ma siete sicuri di saperla fare bene? La pasta alla vodka richiede lunghi tempi di incubazione, oltre a un pizzico strategico di peperoncino in polvere. Ecco a voi i consigli d’esecuzione di Casa Merlò.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pancetta
- 125 g di salsa di pomodoro
- 3 g di peperoncino in polvere
- 150 g di panna
- 40 g vodka
- 50 g di burro
- 500 g di ruote
Tritare la pancetta finemente, metterla a rosolare fino a farle perdere tutti i grassi.
Separare la parte liquida del grasso e aggiungere la salsa di pomodoro. Sobbollire per 20 minuti.
Quando il ragù di pancetta è pronto, mettiamo in una padella il burro e il peperoncino quando soffrigge aggiungiamo la vodka e flambare; una volta evaporato tutto l’alcol aggiungiamo il ragù di pancetta e la panna e facciamo cuocere per 10 minuti.
Spegniamo il fuoco e ultimata la cottura delle ruote saltiamo nel sugo.
Casa Merlò
Via de' Gombruti, 2d, 40123 Bologna BO
Telefono: 051 239645
