Avete mai provato una versione simile dei carciofi fritti? Peppe Guida li abbina ad una golosa fonduta di Pecorino. Un piatto che stupirà tutti!
Foto di Rosaria Orrù
Per la fonduta
- 300 ml di latte
- 200/250 g pecorino
Portare il latte a bollore e versare a pioggia il Pecorino grattugiato finissimo mescolando con una frusta finché non diventa consistente come una crema.
Per i carciofi
- 4 Carciofi
- 2 uova
- Farina qb
- sale
- pepe
- olio per friggere
Procedimento
Pulire i carciofi e tagliarli a fette. Passare ogni fetta prima nella farina e poi nell’uovo battuto con un pizzico di sale. Friggere in olio bollente e profondo e far asciugare su carta assorbente
Disporre i carciofi nel piatto e con un cucchiaio versare la fonduta. Decorare con delle foglioline di prezzemolo e servire caldo.
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