Una grande novità, ecco quali sono le migliori pizze al taglio e da asporto del 2020 in Italia.
La Storia
È possibile abituarsi alla bellezza? Speriamo di no. Comunque vogliamo rimanere con l’illusione di riuscire sempre a sorprenderci quando si hanno di fronte cose belle. Questa sensazione è quella che si prova quando si arriva al Therasia Resort Sea&Spa di Vulcano (“Therasia”, che letteralmente si traduce “terra calda”, è l'antico nome dell'isola sacra al dio Vulcano ndr). Incastonato a picco sul mare a Vulcanello, la piccola penisola-appendice dell’isola, gode di tutta la magia delle Eolie e qui il tempo sembra fermarsi e tutto ciò che ti circonda ti trasmette tranquillità e pace. Insuperabili i tramonti di rara bellezza con vista sulle isole dell’arcipelago all’orizzonte e sui Faraglioni di Lipari che vengono fuori dall’acqua come monoliti contro il sole che muore.![](/upload/multimedia/1-Ther-1476.jpg)
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Tra piscine a sfioro e la discesa a mare privata, la Spa con acque calde, fanghi e vapori rilassanti, le terrazze su cui sorseggiare ottimi cocktail, ci sono tre ristorante affacciati sul mare e dalla vista impareggiabile che si differenziano per la proposta gastronomica: “I Grusoni”, accogliente e informale, ideale per uno snack, una pizza e un pranzo leggero a bordo piscina; il vegetariano “I Tenerumi”, dove gustare le delizie dell’orto in piatti creativi comodamente seduti sul prato che declina verso gli scogli; e infine lo stellato “Il Cappero” con la sua cucina gourmet, frutto della costante ricerca di innovazione e rivisitazione dei piatti tipici siciliani.
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Executive Chef del Therasia Resort di Vulcano è Giuseppe Biuso, classe 1988, responsabile del ristorante “Il Cappero” che l’anno scorso ha riconfermato la stella Michelin. Giuseppe, dopo aver fatto la gavetta e maturato importanti esperienze in ristoranti stellati in Italia e all’estero, approda, nel 2016, alle Eolie, e precisamente al Therasia, dove porta aria di innovazione e libertà di espressione: “Per me la cucina è fatta di sacrificio, passione, amore, gusto, arte e umiltà” dichiara il giovane chef.
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Per Biuso questo 2020 vuole essere, non a caso, l’anno della svolta e del cambiamento. “Era da tempo che pensavo a questa cosa e ho colto questo particolare momento per rivoluzionare tutto, a partire dalla carta, che è stata eliminata." La scelta è tra due menu degustazione, “Cucunci” e “Fiore di Cappero”, da 10 e 13 portate, dove il cliente non sa cosa arriva al tavolo e si affida totalmente alla cucina: il piatto viene raccontato a voce. Questo mi permette di lavorare sempre sul prodotto fresco e stagionale a seconda di quello che mi porta il pescatore o che trovo dai piccoli produttori e artigiani di fiducia di carne e verdure (l’hotel ha un orto da cui attinge molti dei vegetali utilizzati) con cui costruisco il piatto. Solo così riesco a garantire al cliente alta qualità e freschezza. Stando su un’isola, bellissima ma con tutti i limiti che questo comporta, non sempre vengono assicurati i servizi. Inoltre così posso venire incontro ai diversi gusti del cliente - attraverso prenotazione telefonica - e approcciarmi direttamente con lui.
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I menu, dove la parte vegetale è molto presente, sono stati fatti insieme alla nutrizionista Antonella De Simone, così da creare piatti dal giusto bilanciamento, leggeri ma gustosi” racconta lo chef. “Quest’anno ho deciso di lasciarmi andare e non avere limiti territoriali e di pensiero. È un rischio? Si, ma solo così riesco a esprimere al meglio la mia idea di cucina. Il mio obiettivo è far vivere al cliente l’esperienza in maniera ironica ma con sapore creando piatti a sorpresa che danno sensazioni ed emozioni diverse”.
I piatti
Una scelta azzeccata visto l’entusiasmo dei clienti che sanno farsi stupire e divertire da questa scelta audace ma necessaria.![](/upload/multimedia/granchio-mais-e-arachidi.jpg)
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Parola d’ordine quindi sorprendere e divertire nella composizione, nei nomi e nella selezione delle ceramiche dove tutto è perfettamente studiato e progettato con cura.
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Pochi ingredienti, semplici e di qualità, in una successione di piatti che non seguono un ordine prestabilito e dove l’unico carboidrato - uno spaghetto al pomodoro e basilico - è all’inizio.
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Tanti gli spunti interessanti come il Pesciolino rosso, una tartare di gambero rosso, arancia salata, kiwi e spinacino, il Bianco mangiare, tipico dolce della tradizione culinaria siciliana, che diventa salato con gnocchi di patata e seppia, mandola di Noto e fonduta di caciocavallo in un’alternanza di consistenze e sapori interessanti, il dolce/salato Cannolo di melanzana, con melanzana, pomodoro datterino, cialda croccante di tapioca e isolmalto, ricotta salata locale e cioccolato di Modica o la Triglia che gioca nella forma del pesce dove la coda è una crema di olive con tanto di squame mentre la testa è del coriandolo verde stilizzato.
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Ancora La Pescatrice, una coda di rospo e porro, coscia di rana, acciughe e grana Padano sifonato o il Maialino, una pancia di maiale cotta e trasformata n una faccia di maiale, peperoni e flan di vongole o il dessert Lampone e barbabietola che gioca sui toni del rosa e delle consistenze. Senza dimenticare la carta dei vini, ampia e internazionale, vini che si sposano perfettamente alle pietanze.
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Il Therasia Resort Sea&Spa è il “buen retiro” di Vulcano consigliato in qualsiasi stagione dove mangiare con gioia accarezzati dalla morbida brezza che giunge dall’entroterra osservando la natura che si manifesta in magici giochi di luci.
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Indirizzo
Therasia Resort – Ristorante Il CapperoVulacano – Isole Eolie
Tel. +39 090 9817139
Mail info@therasiaresort.it
Il sito web