The South is brimming with Chiocciole: Campania reigns supreme in Italy on Slow Food’s new map of taste. Amid dishes of the past, generational transitions, and challenges to the survival of historic Presidia, the 2027 edition of the guide most beloved by food lovers redraws the geography of Italy’s fine cuisine.
If a good day starts in the morning—or rather, at the table—2027 is off to a promising start for lovers of authentic cuisine. The new edition of *Osterie d’Italia*, the historic guide published by Slow Food and presented in Turin, has just crowned Italy’s temples of fine dining, upending the usual balance and granting Southern Italy a place of honor that speaks to redemption and exceptional ingredients.
Campania Claims the Top Spot (of the Chiocciole)
While Piedmont retains the lead in terms of the absolute number of establishments featured in the guide (with 169 listings, followed by Tuscany at 158 and Campania at 155), the real contest is played out around the symbol of excellence—the snail: the emblem that the editors award without reservation to those who know how to combine hospitality, ambiance, and cuisine in perfect harmony with the values of “good, clean, and fair.” Here the map changes dramatically, showcasing Campania’s triumph, as it leaps to the top spot with a total of 34 Chiocciole. A record that evokes the aroma of savory broth, Vesuvian vegetable gardens, Irpinian traditions, and seafood flavors, leaving Piedmont (at 31) and a distinguished trio consisting of Emilia-Romagna, Tuscany, and Apulia—all at 26—far behind.
Young Talents and Cover-Worthy Stories
The special awards of this 37th edition serve as a testament to the fact that the sector’s vitality lies in the hands and vision of the next generation. Among the most brilliant stories is that of Carolina Vio, recipient of the “Vittorio Fusari” Franciacorta Young Person of the Year Award. The heart and soul of the kitchen at OrtOsteria Renè—a gem nestled in the hamlet of Bastia d’Albenga, in the Savona area—Carolina carries on a magnificent family tradition dedicated to hospitality and sharing. In the restaurant housed within an ancient stone house, the Ligurian chef transforms the treasures of the Albenga Plain and her own garden into memorable dishes, pairing them seamlessly with wine and olive oil from her own production. It’s a place where the Ligurian land reveals itself unfiltered, through dishes like cima alla genovese, borage ravioli, and strictly seasonal vegetables.
Alongside her, the “Newcomer of the Year” award went to Martina Russi for her restaurant Radici in Vico del Gargano (Foggia): yet another example confirming that the South and women in the restaurant industry are writing the most exciting chapters in contemporary Italian gastronomy. Featuring leftover dishes, historical indexes found at the back of the volume (such as the legendary workbook *Ho voglia di… Lo trovo a…*, from 1990), and a network of over 250 contributors in the field, *Osterie d’Italia 2027* proves to be much more than a simple guide: it is the emotional compass of a country that, amid economic challenges and family revivals, continues to find its most authentic identity at the table.
The Slow Food Chiocciole, Region by Region
AOSTA VALLEY
- La Brasserie du Bon Bec - Cogne (AO)
- Lou Ressignon - Cogne (AO)
- Al Maniero - Issogne (AO)
PIEDMONT
- Osteria dell’Arco - Alba (CN)
- ’L Bunet - Bergolo (CN)
- Locanda dell’Olmo - Bosco Marengo (AL)
- Battaglino - Bra (CN)
- Boccondivino - Bra (CN)
- Fuorimano - Busca (CN)
- Reis Cibo Libero di Montagna - Busca (CN)
- Il Moro - Capriata d’Orba (AL)
- Cacciatori - Cartosio (AL)
- Madonna della Neve - Cessole (AT)
- La Torre - Cherasco (CN)
- Locanda dell’Arco - Cissone (CN)
- Ristorante Da Maurizio - Cravanzana (CN)
- La Speranza - Farigliano (CN)
- Osteria Imperfetta - Guarene (CN)
- Locanda Fontanazza - La Morra (CN)
- Lou Pitavin - Marmora (CN)
- Repubblica di Perno - Monforte d’Alba (CN)
- Belvedere Roero - Monteu Roero (CN)
- Cantina dei Cacciatori - Monteu Roero (CN)
- Da Vittorio - Nucetto (CN)
- Corona di Ferro - Saluzzo (CN)
- Osteria della Pace - Sambuco (CN)
- Del Belbo da Bardon - San Marzano Oliveto (AT)
- La Coccinella - Serravalle Langhe (CN)
- Impero - Sizzano (NO)
- Antiche Sere - Turin
- Consorzio - Turin
- Scannabue - Turin
- Osteria dell’Unione - Treiso (CN)
- Locanda del Falco - Valdieri (CN)
LIGURIA
- OrtOsteria Renè - Albenga (SV)
- Cian de Bià - Badalucco (IM)
- Mse Tutta - Calizzano (SV)
- Caccia C’a Bugge - Campo Ligure (GE)
- A Viassa - Dolceacqua (IM)
- Dalla Padella alla Brace - Imperia
- Raieü - Lavagna (GE)
- Ligagin - Lumarzo (GE)
- Da Fiorella - Luni (SP)
- Baccicin du Caru - Mele (GE)
- La Brinca - Ne (GE)
- U Giancu - Rapallo (GE)
LOMBARDY
- Visconti - Ambivere (BG)
- El Licinsì - Brescia
- La Piana - Carate Brianza (MB)
- Stazione - Castel d’Ario (MN)
- Hostaria Viola - Castiglione delle Stiviere (MN)
- Tamì - Collio (BS)
- Il Gabbiano - Corte de’ Cortesi con Cignone (CR)
- Ristorobie - Cusio (BG)
- Aquila d’Oro - Dosso del Liro (CO)
- Da Sapì - Esine (BS)
- Antica Trattoria del Gallo - Gaggiano (MI)
- Trattoria delle Miniere - Lenna (BG)
- Al Resù - Lozio (BS)
- Sali e Tabacchi - Mandello del Lario (LC)
- Trattoria del Nuovo Macello - Milan
- Trattoria Masuelli San Marco - Milan
- Prato Gaio - Montecalvo Versiggia (PV)
- Guallina - Mortara (PV)
- Trattoria dell’Alba - Piadena Drizzona (CR)
- Osteria del Miglio 2.10 - Pieve San Giacomo (CR)
- Via Vai - Ripalta Cremasca (CR)
- Osteria del Campanile - Torrazza Coste (PV)
- Buscone - Varzi (PV)
TRENTINO
- Maso Palù - Brentonico (TN)
- Maso Santa Romina - Canal San Bovo (TN)
- Locanda delle Tre Chiavi - Isera (TN)
- Boivin - Levico Terme (TN)
- Osteria 17 - Pergine Valsugana (TN)
- Osteria Storica Morelli - Pergine Valsugana (TN)
- Nerina - Romeno (TN)
- Ciasa dò Parè - Soraga (TN)
SOUTH TYROL
- Kürbishof - Anterivo-Altrei (BZ)
- Oberraut - Brunico-Bruneck (BZ)
- Drumlerhof - Campo Tures-Sand in Taufers (BZ)
- Alter Fausthof - Fiè allo Sciliar, Voels am Schlern (BZ)
- Pitzock - Funes-Villnöss (BZ)
- Lerchner’s in Runggen - San Lorenzo di Sebato (BZ)
- Lamm Mitterwirt - San Martino in Passiria, Sankt Martin in Passeier (BZ)
- Waldruhe - Sesto-Sexten (BZ)
VENETO
- Laita La Contrada del Gusto - Altissimo (VI)
- Zamboni - Arcugnano (VI)
- Alle Codole - Canale d’Agordo (BL)
- Pironetomosca - Castelfranco Veneto (TV)
- Osteria dal Pupi - Cavallino-Treporti (VE)
- La Muda di San Boldo - Cison di Valmarino (TV)
- La Capr’Allegra - Gallio (VI)
- Locanda Aurilia - Loreggia (PD)
- Al Ponte - Lusia (RO)
- Madonnetta - Marostica (VI)
- Il Sogno - Mirano (VE)
- Alla Ruota - Negrar di Valpolicella (VR)
- Da Paeto - Pianiga (VE)
- Arcadia - Porto Tolle (RO)
- Al Forno - Refrontolo (TV)
- Da Giovanni - San Donà di Piave (VE)
- Enoteca della Valpolicella - San Pietro in Cariano (VR)
- Antica Trattoria al Bosco - Saonara (PD)
- Ljetzan - Selva di Progno (VR)
- San Siro - Seren del Grappa (BL)
- Da Doro - Solagna (VI)
- La Pergola - Trevenzuolo (VR)
- Isetta - Val Liona (VI)
- Osteria Bertoliana - Vicenza
- Il Capriolino - Vodo di Cadore (BL)
FRIULI VENEZIA GIULIA
- La Vallata - Barcis (PN)
- Borgo Poscolle - Cavazzo Carnico (UD)
- Rosenbar - Gorizia
- La Stella - Meduno (PN)
- Ivana & Secondo - Pinzano al Tagliamento (PN)
- Allo Storione - Prata di Pordenone (PN)
- Devetak - Savogna d’Isonzo Sovodnje ob Soci (GO)
- Da Alvise - Sutrio (UD)
- Antica Trattoria Menarosti - Trieste
- Antica Trattoria Suban - Trieste
- Stella d’Oro - Verzegnis (UD)
EMILIA-ROMAGNA
- Trattoria di Via Serra - Bologna
- La Lanterna di Diogene - Bomporto (MO)
- Campanini - Busseto (PR)
- Locanda Mariella - Calestano (PR)
- Badessa - Casalgrande (RE)
- Da Faccini - Castell’Arquato (PC)
- La Baita - Faenza (RA)
- Da Noemi - Ferrara
- Entrà - Finale Emilia (MO)
- La Campanara - Galeata (FC)
- Antica Locanda del Falco - Gazzola (PC)
- La Longarola - Lesignano de’ Bagni (PR)
- La Vecchia Scuola - Montese (MO)
- Antica Trattoria Cattivelli - Monticelli d’Ongina (PC)
- Osteria di Rubbiara - Nonantola (MO)
- Ostreria Pavesi - Podenzano (PC)
- Arrogant Pub - Reggio nell’Emilia
- Caffè Grande - Rivergaro (PC)
- Osteria dei Frati - Roncofreddo (FC)
- Ossteria! - Savignano sul Rubicone (FC)
- Amerigo dal 1934 - Valsamoggia (BO)
- La Zaira - Valsamoggia (BO)
- Trattoria del Borgo - Valsamoggia (BO)
- Antica Trattoria Carra - Varano Melegari (PR)
- IlCantacucco - Zocca (MO)
- La Roverella - Zola Predosa (BO)
TUSCANY
- Il Nonno Cianco - Abetone Cutigliano (PT)
- Da Alberto - Barberino di Mugello (FI)
- La Taverna di Vagliagli - Castelnuovo Berardenga (SI)
- Il Grillo è Buoncantore - Chiusi (SI)
- La Solita Zuppa - Chiusi (SI)
- Bel Mi’ Colle - Colle di Val d’Elsa (SI)
- Osteria del Teatro - Cortona (AR)
- Enoteca Spontanea - Florence
- Osteria dell’Enoteca - Florence
- La Burlanda - Fosdinovo (MS)
- Oste Scuro - Grosseto
- Summertime - Elba Island-Capoliveri (LI)
- Azzighe-Osteria a Metà - Livorno
- Casa e Ciliegie - Loro Ciuffenna (AR)
- Il Mecenate - Lucca
- Locanda Agricola Posapiano - Montecarlo (LU)
- La Ciottolona - Montieri (GR)
- Il Libridinoso - Murlo (SI)
- L’Oste Dispensa - Orbetello (GR)
- Peposo - Pietrasanta (LU)
- La Bottegaia - Pistoia
- La Tana degli Orsi - Pratovecchio Stia (AR)
- I’ Ciocio - Suvereto (LI)
- Il Conte Matto - Trequanda (SI)
- Buonumore - Viareggio (LU)
- Antica Porta di Levante - Vicchio (FI)
UMBRIA
- Osteria dello Sportello - Arrone (TR)
- L’Acquario - Castiglione del Lago (PG)
- La Miniera di Galparino - Città di Castello (PG)
- Tipico Osteria dei Sensi - Montone (PG)
- Antica Cantina - Orvieto (TR)
- La Palomba - Orvieto (TR)
- I Birbi - Perugia
- Stella - Perugia
- La Cantina di Spello - Spello (PG)
- Il Capanno - Spoleto (PG)
- Lillero - Terni
MARCHE
- Sot’aj Archi - Ancona
- Osteria del Castello - Arquata del Tronto (AP)
- Agra Mater - Colmurano (MC)
- Osteria SanBiagio - Fabriano (AN)
- Trattoria da Giamburesti - Fano (PU)
- El Mascaron - Fermignano (PU)
- Salicornia - Pesaro
- Da Rita - San Benedetto del Tronto (AP)
- Mercato Trattoria Pop - Senigallia (AN)
- Vino e Cibo - Senigallia (AN)
LAZIO
- Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 - Acuto (FR)
- Iotto - Campagnano di Roma (RM)
- Lo Stuzzichino - Campodimele (LT)
- Il Calice e la Stella - Canepina (VT)
- Trattoria del Cimino - Caprarola (VT)
- Locanda del Ditirambo - Castro dei Volsci (FR)
- La Piazzetta del Sole - Farnese (VT)
- ’Na Fojetta - Frascati (RM)
- Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano (RM)
- Osteria del Vicolo Fatato - Piglio (FR)
- Da Armando al Pantheon - Rome
- Da Cesare - Rome
- Da Cesare al Pellegrino - Rome
- Grappolo d’Oro - Rome
- Isotta - Rome
- Menabò Vino e Cucina - Rome
- Pennestri - Rome
- Pro Loco Centocelle - Rome
- SantoPalato - Rome
- Trecca-Roma - Rome
- Buccia - Sabaudia (LT)
- Li Somari Trattoria Fuori Porta - Tivoli (RM)
- Il Casaletto - Viterbo
ABRUZZO
- PerVoglia - Castellalto (TE)
- Zenobi - Colonnella (TE)
- La Grotta dei Raselli - Guardiagrele (CH)
- La Bilancia - Loreto Aprutino (PE)
- Taverna de li Caldora - Pacentro (AQ)
- Taverna 58 - Pescara
- Font’Artana - Picciano (PE)
- Bacucco d’Oro - Pineto (TE)
- Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi (TE)
- Clemente - Sulmona (AQ)
- Terra di Ea - Tortoreto (TE)
MOLISE
- La Grotta da Concetta - Campobasso
PUGLIA
- Le Macare - Alezio (LE)
- Antichi Sapori - Andria
- Antica Osteria La Sciabica - Brindisi
- Casale Ferrovia - Carovigno (BR)
- Cibus - Ceglie Messapica (BR)
- ’U Vulesce - Cerignola (FG)
- La Bottega dell’Allegria - Corato (BA)
- La Cuccagna - Crispiano (TA)
- Piccola Osteria Km Zero - Foggia
- Terra Arsa - Foggia
- La Luna nel Pozzo - Grottaglie (TA)
- 63 Osteria Contemporanea - Lecce
- Le Zie-Cucina Casareccia - Lecce
- Riontino dal 1964 - Margherita di Savoia (BT)
- La Locanda del Maniscalco - Mattinata (FG)
- Masseria Barbera - Minervino Murge (BT)
- L’Antica Locanda - Noci (BA)
- Peppe Zullo - Orsara di Puglia (FG)
- La Piazza - Poggiardo (LE)
- Botteghe Antiche - Putignano (BA)
- La Fossa del Grano - San Severo (FG)
- La Locanda di Nonna Mena - San Vito dei Normanni (BR)
- XFood - San Vito dei Normanni (BR)
- Ristò dei Fratelli Pesce - Taranto
- Frangipane - Trani
- Taverna del Porto - Tricase (LE)
CAMPANIA
- Due Nani - Ariano Irpino (AV)
- La Pignata - Ariano Irpino (AV)
- Valleverde Zi’ Pasqualina - Atripalda (AV)
- ’A Luna Rossa - Bellona (CE)
- La Corte dei Filangieri - Candida (AV)
- Tre Sorelle - Casal Velino (SA)
- Gli Scacchi - Caserta
- La Buca dei Ladroni - Ceppaloni (BN)
- Viva lo Re - Ercolano (NA)
- Fontana Madonna - Frigento (AV)
- La Pergola - Gesualdo (AV)
- Fenesta Verde - Giugliano in Campania (NA)
- Il Focolare - Isola d’Ischia-Barano (NA)
- La Torre One Fire - Massa Lubrense (NA)
- Lo Stuzzichino - Massa Lubrense (NA)
- Antica Trattoria Di Pietro - Melito Irpino (AV)
- I Santi - Mercogliano (AV)
- Esperia Osteria Flegrea - Monte di Procida (NA)
- Da Donato - Naples
- La Chitarra - Naples
- Taverna a Santa Chiara - Naples
- O’ Ca Bistrò - Nocera Inferiore (SA)
- Famiglia Principe 1968 - Nocera Superiore (SA)
- Perbacco - Pisciotta (SA)
- Abraxas - Pozzuoli (NA)
- La Ripa - Rocca San Felice (AV)
- La Locanda della Luna - San Giorgio del Sannio (BN)
- ’E Curti - Sant’Anastasia (NA)
- ’O Romano - Sarno (SA)
- Osteria dei Briganti - Scampitella (AV)
- La Lanterna - Somma Vesuviana (NA)
- Hosteria Le Gourmet - Sperone (AV)
- Da Addolorata - Torre Orsaia (SA)
- La Piazzetta - Valle dell’Angelo (SA)
BASILICATA
- Gagliardi - Avigliano (PZ)
- La Taverna Lucana - Castelluccio Superiore (PZ)
- Al Becco della Civetta - Castelmezzano (PZ)
- Taverna Nonna Vera - Latronico (PZ)
- Da Peppe - Rotonda (PZ)
CALABRIA
- Il Tipico Calabrese - Cardeto (RC)
- A Casalura - Cirò Marina (KR)
- Le Muraglie - Conflenti (CZ)
- La Taverna dei Briganti - Cotronei (KR)
- Il Ritrovo dei Picari - Grotteria (RC)
- Costantino - Maida (CZ)
- La Collinetta - Martone (RC)
- Calabrialcubo - Nocera Terinese (CZ)
- La Rondinella - Scalea (CS)
- Il Vecchio Castagno - Serrastretta (CZ)
- U Ricriju - Siderno (RC)
- Zio Salvatore - Siderno (RC)
SICILY
- Ginger People&Food - Agrigento
- Nangalarruni - Castelbuono (PA)
- Mé Cumpari Turiddu - Catania
- Le Macine - Aeolian Islands-Lipari (ME)
- Oasi Osteria del Mare - Licata (AG)
- Casa & Putia - Messina
- 4 Archi - Milo (CT)
- Andrea - Palazzolo Acreide (SR)
- Lo Scrigno dei Sapori - Palazzolo Acreide (SR)
- Trattoria del Gallo - Palazzolo Acreide (SR)
- Corona Trattoria - Palermo
- Arrhais - Pollina (PA)
- Fattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero - Raccuja (ME)
- San Giorgio e il Drago - Randazzo (CT)
- U Sulicce’nti - Rosolini (SR)
- Fratelli Borrello - Sinagra (ME)
- Latteria Mamma Iabica - Syracuse
- Cantina Siciliana - Trapani
- Caupona Taverna di Sicilia - Trapani
SARDINIA
- ChiaroScuro - Cagliari
- Transumanza - Cagliari
- Da Andrea al Cavallera - San Pietro Island-Carloforte (SU)
- Su Recreu - Ittiri (SS)
- Abbamele - Mamoiada (NU)
- Il Rifugio - Nuoro
- Letizia - Nuxis (SU)
- Ada - San Sperate (CA)
- Il Vecchio Mulino - Sassari
- La Rosa dei Venti - Sennariolo (OR)
The 2027 Special Awards
- Newcomer of the Year: Martina Russi | Radici | Vico del Gargano (FG)
- “Vittorio Fusari” Young Chef of the Year, Franciacorta: Carolina Vio | OrtOsteria Renè | Bastia di Albenga (SV)
- The Determined: Pino Trimboli | La Collinetta | Martone (RC)
- Interpretation of Regional Cuisine: Terra di Ea | Tortoreto (TE)
- Pantry in the Tavern: Roberta Polloni | Casa e Ciliegie | Loro Ciuffenna (AR)
- Dish of the Year: Trio of Stuffed Pastas | Hostaria Viola | Castiglione delle Stiviere (MN)
- Wine at the tavern: Thomas Del Castello | Alla Ruota | Negrar di Valpolicella (VR)
- Beer at the tavern: Pork’n’Roll | Rome
- Drinking well: Taverna Nonna Vera | Latronico (PZ)
- Tavern Owner of the Year: Maria Dadomo Campanini | Osteria Campanini | Busseto, Madonna dei Prati (PR)
