La notizia
Una scoperta del tutto inaspettata ha fatto sì che a Bali oggi si trovi uno dei ristoranti fine dining tra i più originali al mondo. Era il 2013 quando un’impresa edile stava lavorando alla costruzione di una villa a Bali e durante gli scavi ecco la sorpresa: a sei metri e mezzo di profondità è “venuta alla luce” una grotta di stalattiti e stalagmiti formatesi ben 25.000 anni fa, una vera e propria meraviglia della natura.
Cosa farne di uno spazio così unico? La risposta è arrivata dopo anni di chiusura della grotta, quando si è fatto avanti il celebre chef di origini britanniche Ryan Clift. Forte delle sue numerose esperienze in tutto il mondo e del successo del ristorante Tippling Club a Singapore, Clift ha pensato di utilizzare la grotta per ospitare i clienti del suo nuovo fine dining.
Grazie alla creatività degli architetti di Ushers by Design e dello chef, dallo scorso 19 maggio The Cave è un ristorante sotterraneo dall’atmosfera unica, dove Clift accoglie a pranzo e cena 22 ospiti a cui propone un percorso degustazione di sette o dieci portate a seconda dei giorni della settimana scelti (il secondo si ordina nel weekend e costa 126 euro bevande escluse). Lo chef crea piatti dinamici e vivaci con ingredienti rigorosamente freschi e di prima qualità.
Al The Cave è possibile scegliere tra due menu fissi: il Classico e il Vegetariano. Nel Classico è facile trovare pancetta di trota stagionata, bistecca alla tartara, capesante dell’Hokkaido e cheesecake al foie gras. Nel vegetariano, invece, tartare di carote, peperoni “fossili”, ravioli di spinaci, cavolfiore bruciato sui carboni, risotti green e altre delizie a base vegetale. Durante la cena, proiezioni e suggestivi giochi di luce si alternano sulle pareti della grotta: un’esperienza unica!
Fonte: epicureasia.com
