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La famiglia che ha trasformato una vecchia nave in ristorante gourmet: Caravel, il nuovo progetto dei fratelli Spiteri a Londra

di:
Elisa Erriu
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Copertina caravel ok

I due fratelli Spiteri, figli dell’imprenditore Jon e proprietari di Studio Kitchen, hanno appena inaugurato il loro secondo ristorante a Londra. Stavolta puntano su una cucina ricercata e una location d’eccezione: gli spazi sono quelli di una vecchia chiatta inglese.

La notizia

 Porta il nome del tipo di navi che scoprirono l’America: Caravel, che significa appunto “caravella”, è il nuovo ristorante galleggiante dei fratelli Spiteri, figli dell’imprenditore della ristorazione Jon Spiteri. Le imbarcazioni con cui Cristoforo Colombo salpò nel suo leggendario viaggio erano velieri leggeri, nati per gli esploratori. Perché Fin e Lorcan Spiteri hanno voluto chiamare così il loro locale, ricavato da una chiatta?


Fin con il padre, Jon Spiteri



Forse il motivo è da ricercare nella storia dell’imbarcazione e nel desiderio dei due fratelli di salpare per la loro personale, ambiziosa avventura: Fin e Lorcan Spiteri, i fratelli dietro Studio Kitchen, hanno rilevato un ex natante durante il lockdown. La barca navigava fino ad allora nelle acque del Regent’s Canal, a nord del Central London, dopo essere stata restaurata negli anni Novanta, ma i due fratelli l’hanno dovuta ristrutturare, in quanto era “una vecchia cosa arrugginita”. Ne avevano visto il potenziale e ora l’hanno trasformata in un grazioso ristorante che può ospitare ben 40 commensali.



L'inaugurazione si terrà il 9 marzo a Eagle Wharf Rd, poi dal 10 marzo il locale sarà aperto dalle 17:50 alle 23:00, dal giovedì al sabato. Lorcan, che ha lavorato in precedenza presso Quo Vadis, Oldroyd e Rochelle Kitchen, sarà lo chef di “bordo” e proporrà un menù à la carte che cambierà regolarmente, puntando però sempre su una cucina di ispirazione francese e italiana. I piatti includeranno toast di gamberi al sesamo con tartare di spezie, polpette di anatra confit, nasello arrosto con salsa al curry, tagliatelle di granchio bianco con finocchi e aglio e pancetta di maiale croccante con una pasta di acciughe e aglio. Non mancheranno anche la pasta fresca italiana e brasati sostanziosi.


Fin, invece, si occuperà del bar e della gestione del locale, grazie alla sua esperienza con Bentleys, Locanda Locatelli, Trullo, 69 Colebrooke Row, Untitled Bar e Ladies & Gents: servirà cocktail che includono un margarita all'arancia rossa, un Negroni al rabarbaro e un rum e coca cola Old Fashioned, insieme al vino di produttori indipendenti. Sembra un posto in cui viene voglia di salire a bordo.


Fonte: standard.co.uk

Foto: Crediti famiglia Spiteri

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