La notizia
Dopo le medaglie d’oro ricevute nel 2018 e nel 2019, per la terza volta a salire sul podio del World Steak Challenge 2021 è JN Meat International (azienda fondata dal noto imprenditore John Nielsen), con un taglio di bovino Ayrshire allevato in Danimarca e nutrito con erba e cioccolato. La bistecca che ha sbaragliato la concorrenza viene realizzata con carne di giovenca 16 mesi, cui i produttori somministrano una porzione giornaliera di 300-500 grammi di cioccolato. Non a caso, il sapore risulta particolarmente dolce e la consistenza tenerissima, quasi fondente.
“Questa bistecca era diversa da tutte quelle che ho assaggiato. La marezzatura unica e uniformemente distribuita fa in modo che la carne si sciolga in bocca pur mantenendo la sua texture. Incredibilmente tenera, succosa e saporita, con un retrogusto delizioso che fa venire voglia di ordinarne un’altra. Meritava la vittoria“, ha affermato Ioannis Grammenos, presidente della giuria di 50 giudici indipendenti ed executive chef dell’Heliot Steak Fed.
Fra i vincitori del World Steak Challenge 2021 spicca anche l’australiano Jack’s Creek, insignito del premio World’s Best Filet con il suo manzo 100% Wagyu e del riconoscimento per la miglior cotoletta, che prepara con un taglio di una razza mista (Wagyu/Angus). “Siamo stati entusiasti di organizzare ancora una volta la World Steak Challenge. Non solo abbiamo ricevuto un numero record di iscrizioni, ma il calibro delle carni presentate quest’anno era eccezionale. Non pensavamo fosse possibile alzare ulteriormente l’asticella. Ci sbagliavamo e non vediamo l’ora di vedere quali sorprese ci riserverà il 2022”, commenta Lorraine Hendle AD del portafoglio di vendita al dettaglio, produzione e ospitalità presso William Reed Business Media.
Ecco tutti i premi di World’s Steak Challenge 2021
Fonte: bighospitality.co.uk
Foto Di copertina: Crediti JN Meat
