The World’s 50 Best Bars 2020: dalla n. 51 alla 100 per l’Italia 2 nuove entrate e fuori 3 bar. Ma potrebbe sorprendere nei primi 50

La lista fa segnare un passo indietro dell’Italia nelle attenzioni degli operatori internazionali, ma c’è attesa per il nuovo round. Non si ferma però la diffusione della miscelazione in Italia.

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La Notizia

Al primo round delude l’Italia della miscelazione nel confronto con gli altri bar internazionali. È uscita oggi la lista dei locali che vanno dalla 51° alla 100° posizione, selezionati da The World’s 50 Best Bars, una lista annuale che celebra l’industria della mixology e i suoi protagonisti. Nel 2019, l’Italia era presente con tre cocktail bar: Baccano, il Drink Kong e il Nottingham Forest. I primi due di Roma e il terzo di Milano. Per il 2020 sono meritevoli di menzione solo due locali. Si tratta di due new entry: Freni e Frizioni di Roma all’87sima posizione e Officina Milano alla 90sima posizione. Per il momento, quindi, si conta una presenza in meno in lista e si perdono anche le tracce dei tre locali che l’anno scorso avevano fatto ben sperare per la mixology italiana.

Questo è comunque il primo turno, perché la pubblicazione della lista dei primi 50 al mondo è prevista per il 5 novembre alle 15 circa, ora londinese, e in quell’occasione ci potrebbero essere delle rivincite. Tra i rappresentanti italiani nel 2019 c’erano il 1930 di Milano che in un anno era passato dalla 82sima alla 44sima posizione e il The Jerry Thomas Project di Roma alla 50sima posizione. È possibile quindi che qualche bar italiano possa aver scalato posizioni ed essere entrato direttamente nella più ristretta lista dei locali che contano a livello mondiale. Certo a giudicare dalla pubblicazione odierna, l’Italia sembrerebbe aver fatto un passo indietro nelle attenzioni degli operatori internazionali che poi alla fine esprimono o meno il loro consenso attraverso il voto.

Si dirà che una lista e pur sempre una lista; un qualcosa di discrezionale che annovera uno dietro l’altro una qualcosa di impalpabile e soggettivo, nel caso dei cocktail bar. Come descrivere infatti l’atmosfera che si respira in un locale. La cortesia e l’eye contact che contraddistingue sempre un servizio perfetto. La prontezza nel soddisfare i tuoi bisogni, così come la presenza discreta e mai invasiva. Parametri che non sono oggettivi. Come non lo sono quando si va a giudicare un cocktail a questi livelli. È chiaro che i prodotti usati sono tutti di altissimo livello, sia che tu vada dal bar numero 1 come al bar numero 100 (solo per fermarsi ai quelli della lista). È chiaro quindi che una scelta che lascia largo margine alla soggettività e meno ai parametri oggettivi – che certamente esistono, come ad esempio le preferenze del singolo bartender per i sour piuttosto che per gli sweeter, o il modo di assemblare gli ingredienti, o di rischiare nei twist -, una lista è un pretesto e le posizioni potrebbero essere scambiate, senza dover troppo recriminare sullo scambio.

Eppure, proprio perché la lista è un pretesto, di marketing aggiungerei, ha la sua importanza. Come c’è un flusso turistico che va alla ricerca del ristorante più prelibato – nella recente lettera di Massimo Bottura al Presidente Conte, lo chef rivendica il ruolo di attrattore turistico dell’Osteria Francescana, capace di generare indotto turistico e di far nascere addirittura 30 B&B -, così c’è un flusso turistico di cultori del buon bere che quando si sposta insegue i cocktail bar di tendenza; o addirittura sceglie le mete sulla base dell’esperienza che vorrebbe fare. Essere all’interno della The World’s 100 Best Bars è di vitale importanza per la visibilità dei locali stessi, che spesso investono cifre importanti per essere competitivi sul mercato globale. Questo primo round un po’ sfavorevole per l’Italia, se comparato alle scelte dell’anno scorso, non fermerà di certo la diffusione della miscelazione in Italia, che si sta affermando anche al di fuori di centri tradizionali come Milano, Roma, Firenze e Venezia, città di tendenza nel bere miscelato, perché al centro dei grandi flussi turistici internazionali. Certo, restringe un po’ la visibilità, ma tutti noi confidiamo nel secondo round di giovedì prossimo.

La Classifica

51. Scout
Stories20-Bars51100-Scout
London, UK
scout.bar

52. Dr. Stravinsky
Stories20-Bars51100-DrStravinsky
Barcelona, Spain
drstravinsky.cat

53. No Sleep Club (New Entry)
Stories20-Bars51100-NoSleepClub
Singapore
instagram.com/nosleepclubsg
54. Scarfes Bar
Stories20-Bars51100-ScarfesBar
London, UK
scarfesbar.com

55. Danico
Stories20-Bars51100-Danico
Paris, France
daroco.fr/restaurant/danico

56. AHA Saloon (New Entry)
Stories20-Bars51100-AhaSaloon
Taipei, Taiwan
instagram.com/ahasaloon

57. Speak Low
Stories20-Bars51100-SpeakLow
Shanghai, China
theworlds50best.com/discovery/Speak-Low

58. The Old Man Singapore
Stories20-Bars51100-TheOldManSingapore
Singapore
theoldmansg.com

59. Hanky Panky
Stories20-Bars51100-HankyPanky
Mexico City, Mexico
hankypanky.mx
60. La Factoría
Stories20-Bars51100-LaFactoria
Old San Juan, Puerto Rico
lafactoriapr.com

61. The Pontiac
Stories20-Bars51100-ThePontiac
Hong Kong, China
instagram.com/wearethepontiac

62. Vesper (New Entry)
Stories20-Bars51100-Vesper
Bangkok, Thailand
vesperbar.co

63. Donovan Bar
Stories20-Bars51100-DonovanBar
London, UK
roccofortehotels.com/donovan-bar
64. Tippling Club (New Entry)
Stories20-Bars51100-TipplingClub-1
Singapore
tipplingclub.com

65. Schumann’s
Stories20-Bars51100-Schumanns
Munich, Germany
schumanns.de
66. Siete Negronis
Stories20-Bars51100-SieteNegronis
Santiago, Chile
sietenegronis.cl

67. Galaxy Bar (New Entry)
Stories20-Bars51100-GalaxyBar
Dubai, UAE
galaxy-bar.com
68. Sub Astor
Stories20-Bars51100-SubAstor
São Paulo, Brazil
subastor.com.br

69. Sin + Tax
Stories20-Bars51100-SinTax
Johannesburg, South Africa
sintaxbar.com

70. Cafe La Trova (New Entry)
Stories20-Bars51100-CafeLaTrova
Miami, USA
cafelatrova.com
71. The Dead Rabbit
Stories20-Bars51100-TheDeadRabbit
New York, USA
deadrabbitnyc.com

 

72. Baltra Bar (New Entry)
Stories20-Bars51100-BaltraBar
Mexico City, Mexico
baltra.bar

73. The Everleigh (New Entry)
Stories20-Bars51100-TheEverleigh
Melbourne, Australia
theeverleigh.com
74. Pacific Cocktail Haven (New Entry)
Stories20-Bars51100-PacificCocktailHaven
San Francisco, USA
pacificcocktailsf.com

75. Cause Effect Cocktail Kitchen (New Entry)
Stories20-Bars51100-CauseEffect
Cape Town, South Africa
causeandeffect.co.za

76. Rabbit Hole (New Entry)
Stories20-Bars51100-RabbitHole
Bangkok, Thailand
rabbitholebkk.com

77. Trick Dog
Stories20-Bars51100-TrickDog
San Francisco, USA
trickdogbar.com

78. Happiness Forgets
Stories20-Bars51100-HappinessForgets
London, UK
happinessforgets.com

79. Le Syndicat
Stories20-Bars51100-LeSyndicat
Paris, France
syndicatcocktailclub.com

80. Byrdi (New Entry)
Stories20-Bars51100-Byrdi
Melbourne, Australia
byrdi.com.au

81. Bar Mood (New Entry)
Stories20-Bars51100-BarMood
Taipei, Taiwan
instagram.com/barmood_taipei

82. Kumiko (New Entry)
Stories20-Bars51100-Kumiko
Chicago, USA
barkumiko.com

83. The Wise King (New Entry)
Stories20-Bars51100-TheWiseKing
Hong Kong, China
thewiseking.com

84. Above Board (New Entry)
Stories20-Bars51100-AboveBoard
Melbourne, Australia
aboveboardbar.com

85. Tres Monos (New Entry)
Stories20-Bars51100-TresMonos
Buenos Aires, Argentina
3monos.com.ar

86. 28 HongKong Street
Stories20-Bars51100-28HongKongStreet
Singapore
28hks.com

87. Freni e Frizioni (New Entry)
Stories20-Bars51100-FreniEFrizioni
Rome, Italy
freniefrizioni.com

88. Art of Duplicity (New Entry)
Stories20-Bars51100-ArtOfDuplicity
Cape Town, South Africa
170120.co.za
89. Death & Co (New Entry)
Stories20-Bars51100-DeathAndCo
New York, USA
deathandcompany.com
90. Officina Milano (New Entry)
Stories20-Bars51100-OfficinaMilano
Milan, Italy
officinamilano.eu

91. Sidecar (New Entry)
Stories20-Bars51100-Sidecar
New Delhi, India
sidecarbarindia.com

92. Gibson (New Entry)
Stories20-Bars51100-Gibson
Singapore
gibsonbar.sg

93. Draft Land (New Entry)
Stories20-Bars51100-DraftLand
Taipei, Taiwan
draftland.tw
94. Amor y Amargo
Stories20-Bars51100-AmoryAmargo
New York, USA
amoryamargony.com

 

95. Gen Yamamoto (New Entry)
Stories20-Bars51100-GenYamamoto
Tokyo, Japan
genyamamoto.jp

96. Electric Bing Sutt
Stories20-Bars51100-ElectricBingSutt
Beirut, Lebanon
electricbingsutt.com

97. Lost & Found
Stories20-Bars51100-LostAndFound
Nicosia, Cyprus
instagram.com/lostandfounddrinkery

98. Black Pearl
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Melbourne, Australia
blackpearlbar.com.au

99. Bar Raval (New Entry)
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Toronto, Canada
thisisbarraval.com

100. Bar Trench
Stories20-Bars51100-BarTrench
Tokyo, Japan
small-axe.net/bar-trench

 

Fonte: theworlds50best.com