L'Istituto Espresso Italiano e Sca Italy sono promotori dell’iniziativa che indica le regole da seguire per preparare un caffè eccellente.
La Notizia
Un Manifesto che pone al centro dell’esperienza al bar il barista, per mettere in luce competenze tecniche e capacità d’accogliere: è questa l’idea che ha dato vita al progetto del Manifesto del Caffeista, promosso dall'Istituto Espresso Italiano (Iei) e Sca Italy (Specialty Coffee Association), un documento che può essere stampato e divulgato da tutti i baristi che vogliono far scoprire alla propria clientela il caffè di qualità.
Il Manifesto, disponibile sui siti ufficiali delle due organizzazioni e scaricabile gratuitamente, è quindi un utile strumento per promuovere questa iniziativa che ha lo scopo di indicare ai clienti cosa si dovrebbe sempre trovare nei migliori bar.
"Il nostro obiettivo è quello di promuovere una cultura autentica, vera, del caffè di qualità, coinvolgendo tutti i soggetti della filiera, dal produttore al consumatore finale" ha dichiarato Alberto Polojac, National Coordinator Sca Italy. "Il manifesto vuole creare connessioni, in particolare quella tra il barista e il cliente, per aiutarlo a valorizzare chi tratta il prodotto con professionalità e passione" ha aggiunto Polojac.
“La chiave di volta per la crescita qualitativa dei bar è il cliente finale, ed occorre quindi aiutarlo a poter valutare l’operato dei baristi, fornendo le indicazioni idonee per fare in modo che possano essere riconosciuti e premiati i veri professionisti. Se il cliente è consapevole di cosa significhi lavorare con qualità in questo tipo di realtà, è anche propenso a ricompensare il barista che lavora in questa direzione, contribuendo conseguentemente alla crescita dell’intero settore” ha dichiarato Luigi Morello, Presidente Iei.
