Grande classico campano, le alici in tortiera sono una vera e propria stratificazione di bontà. Ma come realizzarle al meglio? Qui la ricetta dello chef Peppe Guida per andare sul sicuro.
Foto di Lido Vannucchi
Ingredienti
- 800 g di alici sfilettate
- 8-10 pomodorini ciliegini
- Pane grattugiato
- Prezzemolo
- Aceto di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino secco
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento
In una ciotola condire i filetti ottenuti con sale, olio, prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e l’aceto.
Tagliare i pomodorini in quattro con sale, olio, aglio tritato e un pizzico di origano. Aggiungerli alle alici.
Ungere una teglia con olio e spolverarla con un po’ di pangrattato e sistemarvi a strati il composto di alici.
Cospargere la superficie di pangrattato, condire con un filo di olio e infornare a 170 gradi per 5 minuti.
Info
Antica Osteria Nonna Rosa
Via Laudano, 1, 80069 Vico Equense NA
Telefono: 334 391 7950
