Di solito mette d’accordo tutti, ma una versione così non l’avete ma provata! La ricetta del casatiello firmata dal top chef Anonino Cannavacciuolo.

Ingredienti

DOSI PER 8 PERSONE

600 g di farina
3 uova
1 tuorlo
300 ml di latte
50 g di provola
200 g di strutto o burro
20 g di sale
40 g di lievito di birra
10 g di zucchero
200 g di affettato misto tagliato a cubetti (pancetta, salame o quello che preferite)

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte. Far lavorare la farina in un robot da cucina con il latte, il lievito, lo zucchero e 1 uovo. Dopo 5 minuti, aggiungere lo strutto o il burro ammorbidito a temperatura ambiente, quindi, dopo altri 10, aggiungere il sale e lasciar lavorare per pochi minuti.

Formare una palla e spostarla in una ciotola coperta con la pellicola. Far lievitare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Stendere leggermente l’impasto con le mani, farcirlo con l’affettato e la provola tagliati a pezzetti e arrotolarlo fino a formare un salame.

Metterlo in uno stampo da ciambella imburrato.

Far lievitare per 1 altra ora, quindi guarnire con 2 uova crude e spennellare con del tuorlo d’uovo.

Infornare a 170°C per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare.

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Foto di copertina: @Stefano Fusaro