131 anni per un prodotto divenuto simbolo del made in Italy in tutto il mondo, al punto che l’Unesco ha proclamato nel 2017 l'arte del pizzaiolo napoletano patrimonio immateriale dell'umanità. Ecco com'è nata la pizza Margherita.
La Notizia
Un boccone amaro o forse meglio dire una pizza non lievitata ad hoc per festeggiare i 131 anni di uno dei simboli per eccellenza del Made in Italy. Quest’anno il compleanno di sua maestà la pizza Margherita si svolge in un'atmosfera che della festa ha gran poco a causa delle vendite praticamente dimezzate per il coronavirus e il lungo periodo di lockdown. Un’analisi di Coldiretti, infatti, rileva che anche in questa prima fase di riapertura gli effetti negativi della crisi stanno mettendo a rischio il futuro di 63mila pizzerie e dei circa 200 mila addetti del settore.
Coldiretti ricorda che “proprio al Giugno del 1889 risale una lettera del capo dei servizi di tavola della Real Casa Camillo Galli che convocava il cuoco Raffaele Esposito della pizzeria Brandi al Palazzo di Capodimonte, residenza estiva della famiglia reale, perché preparasse per Sua Maestà la Regina Margherita le sue famose pizze. La convocazione diede vita così alla più nota delle pizze napoletane, condita con pomodoro, mozzarella di latte vaccino, basilico fresco, sale ed olio".
Sempre secondo l’organizzazione agricola dal 1889 il fatturato della pizza nel mondo ha superato i 100 miliardi di euro confermandosi un tesoro del Made in Italy e un simbolo del successo della dieta mediterranea nel mondo, tanto che l'Unesco ha proclamato nel 2017 l'arte del pizzaiolo napoletano patrimonio immateriale dell'umanità. In Italia nel periodo pre-Covid-19 si sfornavano circa 8 milioni di pizze che implicavano l'utilizzo di 200 milioni di chilli di farina, 225 milioni di chili di mozzarella, 30 milioni di chili di olio di oliva e 260 milioni di chili di salsa al pomodoro.
Il periodo non è decisamente dei migliori, ma comunque sia tanti auguri Margherita! Non sei mai passata di moda e nemmeno il coronavirus potrà influire su questo.
