Il lavoro al ristorante non faceva per lui, così Andrea Zagatti ha intrapreso la carriera come chef privato, conquistando clienti del calibro di George Waters, Kanye West ed Eminem. Il suo piatto forte? Panini gourmet da centinaia di euro, che a Londra fanno furore.
La notizia
Altra figlia della pandemia, come tanti progetti creativi nati nei mesi di stop forzato, è l’idea geniale dei panini extra lusso del giovane Andrea Zagatti. 29 anni, ferrarese di origine, chef privato per una clientela di altissima gamma (l’1% più ricco del pianeta), durante il lockdown Andrea ha deciso di produrre dei panini esclusivi che possono arrivare a costare anche più di 300 euro.
Crediti Andrea Zagatti
Una delle sue creazioni di maggior successo è un panino con foglie d’oro alimentare e carne wagyu fatta arrivare appositamente dal Sud del Giappone. “Chi lo mangia”, dice lo chef, “si ritrova le dita ricoperte d’oro. Durante la pandemia dovevano rimanere tutti a casa, così, pensando alle esigenze dei miei clienti, mi sono detto che non sarebbe stato bello consegnare piatti in un contenitore da riscaldare a casa. Ho deciso, quindi, di creare un brand e metterlo dentro un panino. Ho iniziato a selezionare ingredienti come la burrata, la mortadella, il tartufo, il pesce, la carne, il pane e a sperimentare accostamenti per offrire un’esperienza culinaria in un boccone”.
Un successo immediato, quello del giovane chef di Ferrara, ma la vera svolta è arrivata quando alla porta della sua casa di Chelsea, nel centro di Londra, ha bussato la famiglia Beckham. Da quel momento la sua idea gourmet ha avuto una tale risonanza che lo chef racconta di essersi trovato fuori di casa una coda di auto come Lamborghini, Rolls Royce e Bugatti. “I miei vicini non avevano idea di cosa stesse succedendo, poi però mi hanno perdonato perché ho offerto loro un panino”, dice sorridendo.
Una carriera iniziata presto, quella di chef Zagatti. A 15 anni, infatti, scopre il suo amore per la gastronomia, scegliendo così di frequentare la scuola di alta cucina Cordon Bleu di Londra, e inizia a formarsi al fianco di chef come Massimo Bottura e Gordon Ramsay, fino a scoprire a soli 22 anni che il lavoro al ristorante non lo soddisfa più. “Vivevo a Londra, in una piccola stanza a mille pound al mese. Un giorno ho incontrato per strada George Waters, il cantante dei Pink Floyd, e l’ho fermato dicendogli che ero uno chef privato. Tre settimane dopo mi ha richiamato ed è diventato il mio primo cliente”.
Crediti NWD Photography
Da lì Zagatti racconta di aver lavorato con artisti del calibro di Kanye West ed Eminem. Grazie ai suoi panini con cifre da capogiro, ora è a un passo dall’aprire il suo primo ristorante. “Non ci sono ristoranti a Londra che rappresentino degnamente la qualità italiana, il mio sarà il primo a riuscirci”, spiega. Sicuro di sé stesso e della sua cucina.
Fonte: forbes.it
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Foto dei panini: crediti Mr Z Luxury Sandwiches (Instagram)
