Ricetta di Peppe Aversa: Mezzi paccheri gragnanesi con ricciola, peperone e biscotto agerolese
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
- 250 g di mezzi paccheri
Per il condimento
- 150 g di ricciola tagliata a cubetti
- 2 peperoni arrostiti e spellati
- 50 g di biscotto agerolese spezzettato
Procedimento
Cuocere i peperoni in forno a 180 °C per 40 minuti e spellarli. Utilizzarne la metà per preparare una salsa con l’aiuto di un mixer; tagliare l’altra metà a julienne.
Far soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio d’oliva in un ampio tegame. Aggiungere la ricciola tagliata a cubetti e i peperoni in due consistenze, quindi coprire il condimento con dell’acqua di cottura.
Composizione del piatto
Scolare la pasta e impiattare insieme al condimento. Completare con il biscotto agerolese spezzettato in superficie.
