Ricetta: Torta al cioccolato

Ingredienti e dosi per una tortiera da 22 cm di diametro (10-12 persone)

Per la torta

160 g di farina
40 g di cacao in povere
8 g di lievito per dolci
2 uova
180 ml di panna liquida fresca
40 g di cioccolato fondente al 70%
160 g di zucchero
90 ml di olio di semi di mais

Per la copertura cremosa

120 g di cioccolato fondente al 70%
40 g di burro

N.B

Tutti gli ingredienti a base latte/panna possono essere utilizzati anche privi di lattosio.
Il lievito può essere sostituito con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
La quantità di 2 uova può essere sostituita con 140 g di yogurt oppure 80 g di polpa di mela o di zucca frullate.
Per gli intolleranti al glutine, la farina di frumento, in questa sede, può essere sostituita con la farina di riso o farina di grano saraceno.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C funzione statica. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 22 cm di diametro.
Far sciogliere in un pentolino a fiamma dolce il cioccolato a piccoli pezzi con la panna.
In una ciotola capiente montare con le fruste lo zucchero e le uova sino a che non avranno incorporato tanta aria quanta basta a renderle spumose e chiare.
Aggiungere a questo composto il cioccolato sciolto insieme alla panna e amalgamare bene.
A parte setacciare tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao e lievito. Quindi aggiungere questi ultimi al composto preparato in precedenza, lavorando sempre con le fruste.
Incorporare per ultimo, almeno in tre riprese, l’olio di semi di mais.

Trasferire il composto ottenuto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, mettere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, con uno stuzzicadenti di legno controllare la cottura.
Sformare dallo stampo quando la torta ancora è calda, quindi lasciarla raffreddare su una gratella per dolci, o su un piatto.

Per la copertura al cioccolato

Riscaldare il cioccolato insieme al burro sino a scioglimento completo, oppure far sciogliere il tutto a bagnomaria.
Quando la torta sarà ben fredda, colate sopra la copertura al cioccolato, dressandola a piacere.