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Cheesecake sì, ma di baccalà! La ricetta di Marianna Vitale da rifare

copertina cheesecake baccala marianna vitale

Baccalà, ceci e pomodori confit per rimpiazzare gli ingredienti dolci della cheesecake: ecco a voi la versione salata di Marianna Vitale in una storica ricetta del 2009.

Ricetta e immagini: Crediti Ristorante Sud

Cheesecake di baccalà (2009) profumata al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone

Ingredienti per 6 persone

  • 500 g di “mussillo” di baccalà (cotto a 56° in olio EVO per 12 minuti)
  • 100 g di crema di ceci
  • 20 ceci interi
  • 6 pomodori confit
  • 300 g di ricotta di bufala
  • Polvere di finocchietto
  • 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Ungere uno stampino basso con olio extravergine d’oliva e spolverarlo con il finocchietto in polvere, riempirlo di ricotta leggermente lavorata con una forchetta, infornare a 200° per 10 minuti. Sfogliare il baccalà. Decorare il piatto con la crema di ceci, i ceci interi lessati, il pomodoro tagliato a tocchetti e disporre al centro la ricotta infornata ancora calda e poggiarvi su il baccalà. Concludere con una grattugiata di buccia di limone.

Contatti

Ristorante Sud

Via ss pietro e paolo 8, Castagnaro, Italy, 80010

t. 081 020 2708

info@sudristorante.it

http://www.sudristorante.it/

marianna vitale cheese cake di baccala Ristorante SUD3

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