Ingredienti per 4 persone
- 1 magatello di vitello
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 6 tuorli sodi
- 300 g di filetti di tonno in scatola di eccellente qualità
- 20 g di capperi sotto sale
Procedimento
Cuocere il magatello con le verdure partendo da acqua fredda. Cuocere fino a che la carne non risulterà tenera, indicativamente un’ora e mezza/due ore.
Far raffreddare la carne nel proprio brodo.
Cuocere le uova sode e ridurle in crema con parte del brodo del magatello. Frullare il tonno ed i capperi dissalati ed unire al composto di uova.
Una volta freddo, tagliare il magatello e coprirlo con la crema. Guarnire a piacere.
