Il Bank Tavern di Bristol vanta una lista d’attesa da far invidia anche ai migliori ristoranti stellati. Il suo segreto? L’arrosto della domenica, che conquista tutti e fa schizzare alle stelle le prenotazioni.
La notizia
Ci siamo ormai abituati a prenotare i ristoranti in anticipo, per star sicuri di trovare un tavolo nel nostro locale preferito anche nei giorni di maggiore affluenza. L’anticipo, però, in questo pub britannico si traduce in una lista di attesa di 4 anni. La causa delle molte prenotazioni pare sia un arrosto della domenica davvero eccezionale. Il pub in questione è il Bank Tavern di Bristol, dove il pranzo domenicale diventa un vero e proprio rito.
Si tratta di un’insegna antichissima che sforna delizie e disseta clienti dal 1800, al punto da aver subito meno di altre il contraccolpo della pandemia. Ma come viene realizzato questo succulento secondo di carne? Il Sunday roast è composto da patate, carote e carni miste di manzo, tacchino, agnello e maiale accompagnate dalla saporitissima salsa gravy, ovvero una salsa tipica inglese composta dal fondo di cottura della carne, di consistenza vellutata e cremosa, che spesso accompagna non solo l’arrosto, ma anche lo Yorkshire Pudding, una specie di vol au vent compreso anch’esso nel piatto.
Effettivamente, già solo leggendo la descrizione della ricetta viene l’acquolina in bocca; se poi il pub in questione ha vinto premi per il miglior pranzo della domenica a livello nazionale sia nel 2018 che nel 2019, ecco spiegata la lista di attesa di 4 anni. “I nostri leggendari arrosti sono oggetto di grande attenzione in città ormai da diversi anni” si può leggere sul loro sito. Gli ingredienti sono locali e scelti da fornitori di fiducia e non mancano alternative vegetariane.
Il proprietario Sam Gregory ha dichiarato di aver dovuto interrompere le prenotazioni dopo che la lista d’attesa ha raggiunto il traguardo dei quattro anni. “Avevamo un enorme arretrato di prenotazioni a causa del Covid”, spiega. “Ora abbiamo chiuso il sistema di prenotazione, quindi non puoi prenotare online e, se qualcuno dà forfait, ci limitiamo a scalare le posizioni nell’ agenda di due anni fa. Siamo arrivati alle richieste di gennaio 2020, quindi ci vorrà un po' per smaltire tutte le vecchie prenotazioni”. Nel frattempo, per accontentare quanti più clienti possibili il pub di Bristol ha deciso di aggiungere un quarto turno dalle 17.00 alle 19.00.
https://www.banktavern.com/the-kitchen/
Fonte: foodandwine.com
Foto di copertina: crediti BPM
Foto nell'articolo: crediti The Bank Tavern
