Latte condensato, panna e Marsala oltre al mascarpone: la rivisitazione di Gordon Ramsay del classico tiramisù.

Ingredienti

Per 6 persone

450 ml di caffè nero freddo
50 ml di liquore al caffè
18 biscotti savoiardi
40 g di cioccolato fondente (80% di cacao)
1 cucchiaio di cacao amaro di ottima qualità, per servire

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone
50 ml di latte condensato
250 ml di panna fresca da montare
100 ml di vino Marsala

Preparazione

Versate il caffè in una teglia bassa e unite il liquore al caffè (se usate caffè caldo, mettete la teglia nel congelatore per raffreddarlo mentre preparate la crema al mascarpone, oppure aggiungete un paio di cubetti di ghiaccio finché non si sarà raffreddato).
Nel frattempo, mettete il mascarpone e il latte condensato in una ciotola e lavorateli con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola separata, montate la panna con una frusta elettrica fino a quando non sarà ben ferma. Incorporate il Marsala, quindi unite delicatamente la panna al composto di mascarpone.
Prendete 9 savoiardi e immergeteli uno alla volta nel caffè per pochi secondi. Spezzate i biscotti a metà e disponete 3 metà sul fondo di sei bicchieri da portata.
Usando una grattugia a fori fini, grattugiate uno strato di cioccolato direttamente sopra i savoiardi. Aggiungete 2 cucchiai di crema al mascarpone in ogni bicchiere.
Inzuppate i restanti savoiardi nel caffè, uno alla volta. Spezzateli a metà e aggiungetene 2 metà in ogni bicchiere. Grattugiate il resto del cioccolato sopra i biscotti, quindi completate ogni bicchiere con la crema al mascarpone rimasta.
Prima di servire, usate un piccolo colino a maglie strette per spolverizzare la superficie con il cacao amaro.

Consiglio: Se avete tempo, mettete i bicchieri in frigorifero per un'ora o due prima di servire; i sapori si amalgameranno meglio e saranno ancora più deliziosi.

GORDON RAMSAY QUICK & DELICIOUS di Gordon Ramsay Hodder & Stoughton 2019