Tre giorni di assaggi, colazioni d’autore, pizza e cucina contemporanea nello stand firmato Reporter Gourmet e Media Gourmet da Identità Golose 2026.
Mancano ormai pochi giorni all’apertura di Identità Golose Milano 2026, il congresso gastronomico che ogni anno riunisce chef, produttori, aziende, professionisti e appassionati di alta cucina provenienti da tutta Italia e dall’estero. All’interno del congresso, lo stand firmato Media Gourmet e Reporter Gourmet diventerà uno spazio dedicato al racconto della ristorazione contemporanea attraverso degustazioni, contenuti editoriali, interviste live e momenti di incontro tra professionisti del settore. Per tre giorni, chef, pizzaioli, pastry chef e produttori si alterneranno nella cucina dello stand con assaggi, piatti signature e preparazioni pensate per raccontare territori, ingredienti e identità gastronomiche diverse. Un programma costruito attorno a professionisti che oggi stanno contribuendo a ridefinire il linguaggio della cucina italiana contemporanea: eccone un "assaggio".
Il programma
Domenica 7 giugno
Dalle 9.30 alle 11.00
Colazione con Marchesi 1824
Croissant cacio e pepe
Dalle 11.30 alle 12.30
Ciro Sieno — Enigma Restaurant
Evoluzione di un classico: gamberi rossi crudi, essenza di lattuga arrostita, mousse di ricotta di pecora, gel di Bloody Mary e limone candito
Mattia Trabetti — Alto Restaurant
Cervo marinato, asparago bianco e latticello di Parmigiano Reggiano
Dalle 13.00 alle 14.00
Dario Picchiotti — Da Sacerno
Tortellini di sola sfoglia allo scoglio
Dalle 14.30 alle 15.30
Alessio Signorino — Terra Restaurant
Muggine alla Mediterranea e joddu
Claudio Mengoni — Borgo San Jacopo
Lumachine: ricci di mare, alici alla colatura, ventresca di tonno stagionata e coulis di pomodoro giallo
Dalle 16.30 — momento merenda/aperitivo
Famiglia Taiano — Osteria della Pista
Padellino Mediterraneo con pomodoro San Marzano confit, crema di bufala, alici di Cetara e foglia del cappero
Lunedì 8 giugno
Dalle 9.30 alle 11.00
Colazione con Diego Crosara — Marchesi 1824
Panettone estivo
Dalle 11.30 alle 12.30
Francesco Giura — Dodici Zappe
Foglia di tenerume, alalunga in olio, estratto di datterino, cucuzza e piretto in insalata
Lorenzo Barsotti — Ristorante La Sosta
Uova e Asparagi: uovo, gazpacho di asparagi e panna acida
Dalle 13.00 alle 14.00
Alfredo alla Scrofa
Fettuccine Alfredo
Dalle 14.30 alle 15.30
Pasquale D'Ambrosio — Capogiro
Pasta mischiata ai 12 pomodori
Vittorio De Palma — Luca's
Bottoni ripieni di taleggio, salsa al vin jaune e cannolicchi
Aggeliki Charami — OMNIA Plant-Based Restaurant
Fumo delle Alpi
Dalle 16.30 — momento merenda/aperitivo
Jonathan Atzeni — Jonatz
Cacio & Pepe e tartufo — L’oro di Matese
Martedì 9 giugno
Dalle 9.30 alle 11.00
Colazione con Marchesi 1824
Bombolone al cioccolato
Dalle 11.30 alle 12.30
Sebastiano Stasi — L'Embriaco
L’Oro di Portofino
Luca Zecchin — Coltivare
Zucca… Zucchine
Dalle 13.00 alle 14.00
Il Tortellante
Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano
Dalle 14.30 alle 15.30
German Scalmazzi — Ristorante La Rotonda
Black in Black
Leonardo Fiorenzani — La Sosta del Cavaliere
Zola con la birra “Take my brett away” de La Diana Birrificio Agricolo
Dalle 16.30 — momento merenda/aperitivo
Sofia Paba e Magdalena Perria — Locanda Sa Matracca
Margherita speciale: sugo allo zafferano, fiordilatte, beurre blanc, Fiore Sardo DOP e basilico fresco
Guests, sponsor e partner
Tra gli ospiti speciali ci sarà Alfredo alla Scrofa, storico indirizzo romano che porterà a Milano le celebri Fettuccine Alfredo, la pasta burro e Parmigiano Reggiano che ha conquistato l’America e trasformato un piatto apparentemente semplice in uno dei simboli della cucina italiana nel mondo.
Presente anche Il Tortellante, progetto nato a Modena nel 2018 per promuovere percorsi di autonomia e inclusione per ragazzi e ragazze autistiche attraverso la produzione artigianale di tortellini. Voluto da Massimo Bottura e Lara Gilmore, oggi Il Tortellante è insieme laboratorio, palestra di autonomie e realtà produttiva diventata negli anni uno dei simboli più riconoscibili della gastronomia sociale italiana.
Ad accogliere gli ospiti nelle prime ore del Congresso sarà invece Marchesi 1824, storica insegna milanese della pasticceria italiana contemporanea, che ogni mattina proporrà una specialità dolce o salata pensata per il momento colazione.
Tra gli ospiti anche Jonatz, la pizzeria di Jonathan Atzeni. Un progetto nato nel cuore del Matese e costruito attorno all’idea di pizza come viaggio, ricerca e contaminazione culturale, dove esperienze internazionali e radici campane convivono in una proposta personale e attuale.
Dalla Sardegna arriveranno inoltre Sofia Paba (vincitrice Emergente Pizza 2026) e Magdalena Perria di Locanda Sa Matracca, insegna che racconta la cucina sarda attraverso memoria, stagionalità e ingredienti locali reinterpretati con sensibilità contemporanea sulla pizza.
Ospite dello stand di Media Gourmet anche Borgo San Jacopo, ristorante stellato guidato dallo chef Claudio Mengoni. La sua cucina si fonda sull’amore per il territorio italiano e le sue eccellenze, combinato a una profonda conoscenza della materia prima. Un approccio che gli consente di valorizzare ogni ingrediente con attenzione e precisione, esaltandone sapori e consistenze.
Tra gli sponsor e partner di Media Gourmet presenti durante la tre giorni ci saranno anche Cru Caviar, produttore e importatore di caviale in Italia, l’Azienda Agricola San Pietro a Pettine, realtà specializzata nel tartufo umbro, oltre a Ciao Comunicazione, un’agenzia multidisciplinare che fa dell'innovazione e della sperimentazione i propri vettori di crescita con sede a Modena a Casa Ciao: l'ex Cinema Cavour rigenerato in un hub polifunzionale e laboratorio in continua evoluzione, e che curerà i reportage foto e video. Partner tecnico dell’area cucina sarà Sirman, azienda italiana specializzata nella produzione di attrezzature professionali per la ristorazione e presente oggi in oltre 125 Paesi. Da oltre cinquant’anni il marchio sviluppa tecnologie dedicate alla preparazione alimentare, alla cottura e alla lavorazione professionale, con un approccio che unisce innovazione, affidabilità e funzionalità operative. Tra i partner tecnici presenti anche Moretti Forni, realtà italiana specializzata nelle tecnologie di cottura professionale per pizza, panificazione e pasticceria. Fondata nel 1946 e oggi presente in oltre 120 Paesi, Moretti Forni è considerata una delle aziende di riferimento del settore grazie allo sviluppo di sistemi di cottura ad alte prestazioni che uniscono innovazione tecnologica, efficienza energetica e precisione operativa.
