Pier Giorgio Parini

Riprende il sentiero interrotto di uno dei cuochi più talentuosi della sua generazione: da Benso Pier Giorgio Parini riparte da una formula democratica e accessibile, in linea con la sua “avanguardia popolare”.

Passano anche da Bologna le vie di Pier Giorgio Parini, chef da sempre sensibile alle foglie e incline alla democratizzazione del gusto, oggi attivo anche sul fronte di un nuovo ristorante 100% organic.

Dal 7 Marzo arriva anche a Bologna il ristorante 100% biologico già presente a Rimini da 2014. In menu piatti principalmente a base di verdure e cereali studiati dallo chef Pier Giorgio Parini, responsabile ricerca&sviluppo di Terra&Sole.

Ha aperto in sordina lo scorso 8 dicembre Benso, ristorante che segna il ritorno alla cucina di Pier Giorgio Parini dopo un anno e mezzo di stop, seguito all’abbandono del Povero Diavolo di Fausto Fratti a Torriana.

Lo Spazio Battirame della cooperativa Eta Beta è l’ubi consistam di un’iniziativa straordinaria: Sette Tavole per sette chef, ciclo di cene a scopo benefico in programma fino al mese di dicembre.

E’ ufficiale: dopo 10 anni di sodalizio con il patron Fausto Fratti, a settembre Pier Giorgio Parini lascerà il Povero Diavolo per nuovi progetti. Ecco tutti i dettagli.

Una cucina spontanea, magicamente improvvisata, più volte definita mozartiana, dove l’ umiltà romagnola si unisce all’ amore per la terra ed i suoi cicli, insieme ad un profondo rispetto per la materia prima. Così nascono grandi piatti contemporanei.