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La Madia

Piccolo mondo siciliano: la classicità domestica di Pino Cuttaia

Dai cassetti de La Madia, a Licata, fuoriesce un’altra Sicilia: puristica, incline all’attenuazione, classica di una classicità quotidiana. È opera di un autodidatta totale, da dieci anni ai vertici della cucina meridionale.