Edward Carew ha lavorato nelle cucine più prestigiose di New York, da Gramercy Tavern (una stella Michelin) a Eleven Madison Park (tre stelle Michelin), ma oggi la sua missione culinaria ha preso una direzione completamente diversa: sfornare pizze di alta qualità in un angolo inaspettato della città, come racconta la Guida Michelin. La sua pizzeria, See No Evil Pizza, si trova nella stazione della metropolitana della 50th Street, vicino a Times Square, e sta rapidamente conquistando newyorkesi e turisti.
Un progetto fuori dagli schemi
L’idea di aprire una pizzeria nel cuore della metropolitana di New York è nata dal ristoratore Adrien Gallo, che ha già dato vita a locali iconici come il cocktail bar Nothing Really Matters e il caffè Tiny Dancer Coffee. Con See No Evil Pizza, il suo intento è stato quello di creare un’oasi culinaria in uno spazio sotterraneo, spezzando la monotonia della routine quotidiana dei pendolari.
Un’atmosfera unica
Il design del locale è stato curato nei minimi dettagli, grazie alla collaborazione con Little Wing Lee. Un lampadario italiano degli anni ’70, specchi sul soffitto e una cucina a vista completamente elettrica creano un ambiente sorprendentemente raffinato per essere situato in una stazione della metropolitana.
Un menu di qualità accessibile a tutti
Nonostante la location insolita, la qualità del cibo è altissima. Edward Carew ha portato il rigore della cucina gourmet nella semplicità della pizza, con ingredienti selezionati e ricette studiate nei minimi dettagli. Tra le opzioni più apprezzate ci sono la Hell Pie (salsa di pomodoro, soppressata, pepperoni, mozzarella affumicata, peperoncino calabrese, origano) e la versione senza glutine, studiata per essere croccante fuori e soffice dentro, senza compromessi sul gusto.
Oltre la pizza: piatti sorprendenti
Oltre alle pizze, il menu include proposte più ricercate, come sardine fresche marinate servite su mozzarella con salsa di capperi e menta, e la trippa brasata con fagioli giganti, pomodori e peperoncini. Anche chi cerca un’alternativa alla pizza può trovare piatti che soddisfano il palato.
Un’impronta sostenibile
La sostenibilità è un valore fondamentale per See No Evil Pizza. La cucina è completamente elettrica, eliminando l’uso del gas, e gli ingredienti vengono acquistati da fornitori locali e biologici. Ridurre gli sprechi è una priorità, con una gestione attenta delle materie prime per garantire la massima efficienza.
Il fascino della metropolitana
Aprire una pizzeria nella metropolitana ha rappresentato una sfida unica, specialmente quando, poco dopo l’apertura, l’MTA ha deciso di chiudere la stazione per lavori di manutenzione. Nonostante gli ostacoli, Carew e Gallo hanno trasformato la loro visione in realtà, creando un locale che è diventato un punto di riferimento per gli amanti della pizza.
Un tributo alla New York autentica
Il nome See No Evil Pizza è un omaggio alla band Television, rappresentando lo spirito autentico e ribelle di New York. L’energia del locale riflette l’atmosfera della città negli anni ’70 e ’90, con un’anima punk rock che si percepisce non solo nell’ambiente, ma anche nell’approccio creativo alla cucina.
Un’esperienza da provare
Per chiunque voglia assaporare una delle migliori pizze di New York in un contesto unico, See No Evil Pizza è una tappa imperdibile. Che tu sia un pendolare in cerca di una pausa gustosa o un turista alla scoperta dei segreti gastronomici della città, scendere sotto Times Square potrebbe rivelarsi la scelta più sorprendente e deliziosa della giornata.
