Sostenibilità

Joaquín Rozas, fondatore dell’eco-fast food in Argentina: “Venivo deriso, ora Dean & Dennys conta 40 sedi”

di:
Elisa Erriu
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copertina imprenditore burger

Nata nel gennaio 2013 a Palermo Soho (quartiere di Buenos Aires), Dean & Dennys, è la prima catena di fast food eco-friendly fondata in Argentina dal giovane Joaquín Rozas. Quest’ultimo, dopo svariati tentativi fallimentari, è riuscito a lanciare ed avviare la sua attività nel settore della ristorazione, facendola crescere fino a raggiungere 40 sedi in tutto il paese.

La notizia

Joaquín Rozas è una di quelle menti che riescono a vedere opportunità dove altri vedono solo limiti. Fondatore di Dean & Dennys, la prima catena di hamburger "green" in Argentina, Rozas ha trasformato un'idea casuale in un impero che oggi conta quaranta sedi in tutto il Paese. Ma il suo percorso è stato tutt'altro che lineare: è stato un viaggio tortuoso, pieno di rischi, apprendimento e un pizzico di follia imprenditoriale.

interni Dean Dennis PS
 

Rozas non aveva mai pensato di entrare nel mondo della ristorazione. La sua storia imprenditoriale inizia quasi per caso, quando decide di avviare un business legato alla produzione di mobili. Con il supporto di un amico e del padre di quest'ultimo, un ebanista in pensione, Joaquín si lancia nel design e nella vendita di tavoli e sedie. Tuttavia, la svolta arriva quando si rende conto che il magazzino è ormai traboccante di arredi invenduti. La soluzione? Aprire un ristorante in cui i clienti potessero anche acquistare i mobili esposti. Nasce così Bartola, un piccolo locale a Palermo Hollywood, Buenos Aires, che coniuga cibo e design.

Dean Dennis hamburger PS
 

Nonostante il successo iniziale in termini di affluenza, Rozas descrive l'esperienza come un "disastro gestionale". Gli errori commessi si sono rivelati, però, una palestra fondamentale. “Era un periodo in cui la gastronomia era più indulgente. Non c'erano i social media a giudicarti, e il passaparola era il tuo principale alleato”, racconta a Infobae

Dean Dennis PS
 

Il desiderio di creare qualcosa di più grande porta Rozas a esplorare nuove tendenze durante un viaggio negli Stati Uniti e in Europa. Qui scopre un fenomeno emergente: il fast food artigianale, caratterizzato da un'estetica curata e una maggiore attenzione alla sostenibilità. Tornato in Argentina, decide di scommettere su un concept innovativo: un hamburger gourmet, prodotto con ingredienti di alta qualità e servito in un ambiente eco-sostenibile. Nasce così Dean & Dennys, inaugurato nel gennaio 2013 a Palermo Soho.

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Il primo anno è stato tutt'altro che semplice. "Abbiamo aperto con un'idea interessante, ma il pubblico non capiva il nostro concetto", spiega Rozas. Alla fine del primo anno, sull'orlo del fallimento, una svolta arriva grazie alla pubblicità sui social media, in particolare su Facebook. Da quel momento in poi, la crescita è stata esplosiva.

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Ciò che distingue Dean & Dennys è la sua anima eco-friendly. “La nostra estetica si sposa con il prodotto. Usiamo legno riciclato per l'arredamento e ci assicuriamo che la qualità degli hamburger sia impeccabile”, spiega Rozas. Questa visione ha trasformato il brand in un punto di riferimento per il fast food sostenibile in Argentina.

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Come molte altre attività, Dean & Dennys ha dovuto affrontare l'impatto devastante della pandemia. "Da un giorno all'altro, il fatturato è crollato a zero", ricorda Rozas. Tuttavia, l'azienda ha trovato una via d'uscita attraverso il servizio di delivery, che oggi rappresenta il 40% delle vendite.

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Per Rozas, gestire un ristorante è come gestire un piccolo stato. "Devi essere avvocato, commercialista, esperto di risorse umane e marketing, tutto insieme", afferma. Questa mentalità multidisciplinare è stata fondamentale per il successo di Dean & Dennys, che oggi serve oltre settantamila clienti al mese.

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La storia di Joaquín Rozas è un esempio ispiratore di come la passione, l'adattabilità e una buona dose di perseveranza possano trasformare un'idea in una realtà di successo. Per chi sogna di intraprendere un percorso simile, il suo consiglio è chiaro: “Trovate un equilibrio tra creatività e gestione, e non abbiate paura di imparare dai vostri errori".

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