La Biografia
Courtiade ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione come apprendista presso l'Auberge des Templiers a Boismorand. Nel corso degli anni, ha lavorato in diversi prestigiosi ristoranti, tra cui La Ferme de Mougins e il Juana a Juan-les-Pins. Nel 2000, è entrato a far parte del team del ristorante Alain Ducasse al Plaza Athénée, dove ha sviluppato e raffinato un modello di servizio che è diventato un punto di riferimento nel settore.
La sua filosofia di servizio si basa sulla creazione di un'esperienza complessiva per il cliente, curando ogni dettaglio e mantenendo un equilibrio tra formalità e accoglienza calorosa. Courtiade è noto per la sua attenzione meticolosa ai dettagli e per la sua capacità di anticipare le esigenze dei clienti, creando un ambiente di lusso ma allo stesso tempo rilassato. Ha giocato un ruolo cruciale nella formazione e nello sviluppo di giovani talenti attraverso l'associazione "Ô Service - Des Talents de Demain", da lui fondata nel 2012.
Oltre al suo impegno professionale, Courtiade partecipa attivamente come giurato in vari concorsi di settore e ha pubblicato due libri: "Pour Vous Servir: Les secrets du 'meilleur maître d'hôtel du monde'" e "L'Hospitalité et le Mentorat: Il était une fois le restaurant de demain". Il suo contributo alla modernizzazione del servizio di sala e il suo approccio pedagogico lo rendono una figura influente e rispettata nella gastronomia internazionale.
