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Tortellini in crema di Parmigiano: la ricetta segreta di Massimo Bottura

Il piatto Correva l’anno 2010 quando Massimo Bottura servì per la prima volta un piatto destinato a fare la storia: i tortellini in crema densa...

Torta di pere: la ricetta a 3 stelle Michelin del top...

Il piatto Siamo abituati a vedere Grant Achatz come un nerd della cucina modernista, iperriflessivo, supertecnologico, maestro di colpi di scena avanguardisti (come la sua...

Jordi Roca e il dessert che si muove nel piatto mentre...

Il piatto È nota la passione di Jordi Roca per l’universo del gelato, cui i tre fratelli del Celler hanno dedicato un format apposito, Rocambolesc,...

La ricetta della zuppa di funghi a 3 stelle Michelin del...

La storia Ben prima che René Redzepi allacciasse le scarpe da trekking e prendesse in mano cestino e forbici da foraging, c’è stato uno chef...

Slide to taste di Mauro Uliassi: l’antipasto stellato che si mangia...

La storia Tre stelle, ai vertici di tutte le guide, dodicesimi ai 50 Best e sempre esauriti. “Chi lo avrebbe mai pensato? Mi sorprende sempre...

Crystal bread di Albert Adrià: la ricetta del sorprendente “pane di...

La storia Risale alla metà del 2019, poco prima della grande emergenza, questo piatto iconico di Albert Adrià, che sembra ancora animato dal furor disruptivo...

Gordon Ramsay accusa Jamie Oliver: “È un ladro di ricette”

Si riaccende l’eterna faida tra Gordon Ramsay (già nel mirino degli ambientalisti: ecco perché) e Jamie Oliver; a innescare la miccia è stato un...

La ricetta della granita al melone 2 stelle Michelin: il drink...

La storia Rivitalizzare i classici è la missione di Jean-François Piège, che ha riscattato perfino l’abbinamento demodé del melone con il Porto, ma in veste...

Matias Perdomo e il midollo di banana: la ricetta di un...

La storia Si inserisce nel filone infinito dei trompe-l’oeil, non senza qualche reminiscenza di Spagna, l’ultima trovata di Matias Perdomo: nient’altro che una banana travestita...

La ricetta del kebab di pollo a 3 stelle Michelin di...

Il piatto “Un baccanale di contrasti, uno schiaffo di sapore”: così Dabiz Muñoz definisce il suo kebab di pollo ruspante, ricetta idonea alla preparazione casalinga,...

Come fare il babà secondo Massimiliano Alajmo: la ricetta a 3...

La storia È un buon compendio della cucina di Massimiliano Alajmo, il pan di babà. Per tutta una serie di ragioni. Emulare la testura del...

Insalata di pomodori: la ricetta a 3 stelle Michelin di Dominique...

Se c’è una top chef che ha fatto della sostenibilità un’ossessione, questa è senz’altro Dominique Crenn, che presso il suo Atelier Crenn, tre stelle...