Diciotto pezzi al mondo. Dieci anni di attesa. Un prezzo che riflette un decennio di perfezione. L'annata 2015 di Monte Nevado non è un semplice prosciutto, è il nuovo bijoux per i fan dei salumi d'élite.
Il lusso dell'esclusività
Prima ancora di parlare di sapore, parliamo di numeri. 1.650 euro (IVA inclusa) è il prezzo per aggiudicarsi una delle sole 18 opere d'arte numerate che compongono l'Edizione Limitata Annata 2015. Un investimento sensoriale destinato a pochi eletti, che arriva sul mercato proprio mentre Monte Nevado trionfa agli Spanish Food Awards 2025 come marchio più premiato della storia, vincendo sia nella categoria Prosciutto Serrano che in quella dell'Iberico di Bellota.
Un’esperienza sensoriale senza precedenti
Ma cosa giustifica un valore così alto? La risposta è nel primo assaggio. Al taglio, la carne si presenta di un rosso rubino profondo, con venature di grasso setoso che promettono di sciogliersi al solo contatto con il palato. Il profumo? Un'esplosione di noci tostate, cacao e note balsamiche. Il gusto: un equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e un umami potente, con un finale infinito che evoca spezie e terra umida. Un sapore che non si dimentica, ma si incide nella memoria.
Se questo prosciutto è unico, è perché ha saputo aspettare. Per oltre un decennio, questi pezzi sono rimasti nel silenzio degli essiccatori naturali di Carbonero el Mayor. Sotto la guida di maestri prosciuttieri che interpretano la "respirazione" di ogni singolo pezzo, l'Annata 2015 ha attraversato una stagionatura lenta e senza compromessi. Dieci anni in cui il tempo, l'aria pura e la pazienza hanno trasformato la materia prima in leggenda. Tutto nasce nel 2015, un'annata climatica irripetibile. Piogge precoci e pascoli lussureggianti hanno permesso ai maiali iberici di razza pura di godere di una quantità incredibile di ghiande di alta qualità. Grazie a una gestione dello spazio estremamente oculata— 4 ettari di pascolo garantiti per ogni animale — i maiali hanno compiuto l'esercizio fisico necessario per creare quella marezzatura perfetta che oggi, dieci anni dopo, rende la carne così succulenta e fine.
Presente in 40 paesi con una cura meticolosa per la tracciabilità e la sostenibilità, Monte Nevado dimostra con questa uscita che la vera leadership non si misura nei volumi (nonostante i 500.000 pezzi prodotti), ma nella capacità di creare piccoli miracoli. L'Edizione Limitata 2015 è il manifesto della filosofia aziendale: la convinzione che un prodotto eccezionale non si ottiene forzando la natura, ma assecondandola.
