Il 28 e 29 aprile andrà in scena un evento imperdibile alla Villa Reale di Monza celebra i 20 anni di EmergenteChef, 15 di EmergentePizza e 10 di EmergenteSala, con talenti under 30 entrati nell’olimpo Michelin e prestigiose riflessioni sul futuro del settore.
Monza si prepara ad accogliere le Finali di EmergenteChef, EmergentePizza ed EmergenteSala 2025, in un’edizione storica che celebra importanti anniversari per il format ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali.
Il 28 e 29 aprile 2025 sarà anche l’occasione per celebrare i 20 anni di EmergenteChef, competizione che ha lanciato oltre un centinaio di nuovi talenti - sconosciuti ai più prima della partecipazione alla competizione - , molti dei quali premiati negli anni con una o più stelle dalla Guida Michelin. Ricorrono anche i 15 anni di EmergentePizza e i 10 anni di EmergenteSala, ancora oggi l’unico concorso focalizzato sul servizio di sala.
La Villa Reale di Monza, con i suoi 740 saloni, il Teatrino di Corte e il vasto parco, rappresenta una cornice d'eccezione per questo importante evento. Un altro spazio dedicato alle prove è l’Istituto Alberghiero Adriano Olivetti che vanta una lunga tradizione nella formazione professionale per il settore turistico e ristorativo, mentre l’Hotel De La Ville, ultimo luogo per le prove, offre una vista privilegiata sulla Villa Reale ed è noto per il suo ristorante Derby Grill.
Reporter Gourmet, media partner ufficiale, seguirà da vicino questo appuntamento offrendo ai propri lettori un racconto di questa celebrazione della giovane gastronomia italiana.
Il programma delle finali:
Lunedì 28 aprile si aprirà con la Prova Teorica di EmergenteSala presso il suggestivo Teatrino di Corte della Villa Reale. Contestualmente, all’Istituto Professionale dei servizi A.Olivetti, i concorrenti di EmergentePizza prepareranno l’impasto per il giorno seguente e nel pomeriggio si sfideranno nella Prova Fritti. La serata si concluderà con la “Cena di Gara” di EmergenteSala all’Hotel De La Ville, dove i finalisti saranno valutati sul servizio.
Martedì 29 aprile vedrà nuovamente l’Istituto Alberghiero Adriano Olivetti protagonista con la Prova Finale di EmergentePizza e di EmergenteChef, quest’ultima con il coinvolgimento, per la prima volta, anche dei concorrenti di EmergenteSala.
Il culmine dell'evento sarà nel pomeriggio di martedì 29 aprile, a partire dalle ore 16, con le premiazioni nella Sala delle Feste della Villa Reale, seguite dalla festa per celebrare i 20 anni di Emergente. Sarà un’occasione per riunire partner, sponsor, ex concorrenti e tanti ospiti.
Momenti di riflessione con i talk di Emergente
La giornata di martedì sarà arricchita da tre talk formativi con figure di spicco del mondo dell’ospitalità e della ristorazione:
Alle ore 17.00 si terrà l'incontro “Il mondo è cambiato e la pizza finalmente sdoganata nel suo ruolo d’impresa, sta al passo!”, moderato da Dominga Cotarella (Terranostra), con gli interventi di Ottavio Di Brizzi (Touring Club Italiano), Franco Pepe (maestro pizzaiolo), Alessandro Gilmozzi (chef e presidente ADG) e Giorgio Agugiaro (Italmopa). Il dibattito si focalizzerà sull'evoluzione della pizza e la qualità delle materie prime.
Alle ore 18.00 sarà la volta di “Il futuro della Sala. Ospitalità e servizio al centro, ma non ancora messi in valore quanto meriterebbero: cosa fare?”, moderato da Lorenza Vitali (Witaly), con Simone Giorgi (Park Hyatt Milano), Mauro Santinato (TeamWork Hospitality), Federico Gordini (Milano Wine Week) e Tany Nardi (Hotel de la Ville). Il talk esplorerà il ruolo in evoluzione dei professionisti della sala.
Alle ore 19.00, “Da semplice addetto ai fornelli, in un paio di decenni la figura del cuoco ha subito una radicale trasformazione: e oggi si spingerà sino a dove?”, moderato da Eleonora Cozzella (Il Gusto de La Repubblica), vedrà confrontarsi Massimo Bottura (Osteria Francescana), Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò), Paolo Vizzari (giornalista gastronomico) e Sara Scarsella (vincitrice EmergenteChef 2022). Il focus sarà sulla trasformazione della figura dello chef.
I nomi dei finalisti
EmergenteChef 2025
Selezione Centro-Sud:
- Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia
- Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicilia
- Pietro Giudici – Arnolfo** – Colle Val D’Elsa, Toscana
- Matteo Faenza – Mogano – Formello, Lazio
Selezione Nord:
- Luca Belotti – Bolle – Lallio, Lombardia
- Vittorio Cappelluzzo – Piccolo Lago – Verbania, Piemonte
- Erion Fishti – Leschär Restaurant – Zurigo, Svizzera
- Alessandro Pacchioni – Cavallino – Maranello, Emilia-Romagna
EmergentePizza 2025
Selezione Centro-Sud:
- Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata
- Salvatore Sciortino – Ai Portici – Paternò, Sicilia
- Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana
- Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana
Selezione Nord:
- Francesco Catapano- Le Coccinelle – Valle Antrona (VB), Piemonte
- Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia
- Antonio Fusco – Sublime – Milano, Lombardia
- Mohamed Fawzi Elsaye Elnagar – già presso Wemà – Torino, Piemonte
EmergenteSala 2025
Selezione Centro-Sud:
- Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia
- Valerio Cesaroni – Sintesi* – Ariccia, Lazio
- Maria Antonella Di Renzo – Elementi Fine Dining*del Borgobrufa Resort – Torgiano, Umbria
- Raffaele Semplice – Re Santi e Leoni* – Nola, Campania
Selezione Nord:
- Elisa Agarinis – Agli Amici** – Udine, Friuli-Venezia Giulia
- Manuel Cossu – Vesta Fiori Chiari – Milano, Lombardia
- Lorenzo Durando –Le Cupole del Grand Hotel Bristol Portofino Coast – Rapallo, Liguria
- Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte
