La chiave del successo del Moor Hall? Avere un team unito e far sentire i suoi ospiti "speciali".
Lo chef
Ci sono riconoscimenti che vanno oltre la semplice celebrazione del talento: sono il coronamento di un percorso fatto di dedizione, estro e meticolosa ricerca della perfezione. Questo è il caso di Mark Birchall, chef e anima pulsante di Moor Hall, il ristorante che, nel cuore del Lancashire, ha appena conquistato la sua terza stella Michelin. "Incredibile" è la parola con cui lo stesso Birchall ha descritto il traguardo, un sogno che prende vita e consacra il locale come una delle migliori esperienze gastronomiche al mondo. Un risultato straordinario che lo rende l'unico nuovo tre stelle Michelin di Regno Unito e Irlanda per il 2025.
Moor Hall ha aperto le sue porte nel 2017 nel pittoresco villaggio di Aughton, vicino Ormskirk. In soli due anni ha guadagnato le prime due stelle, tracciando un percorso che oggi si completa con il massimo riconoscimento. Il celebre taccuino rosso della Michelin non assegna la terza stella alla leggera: è una distinzione che spesso richiede anni di affinamento, un'evoluzione costante del tocco creativo e della maestria in cucina. "Moor Hall, questo incantevole rifugio gastronomico immerso nella campagna del Lancashire, ha ora raggiunto quei livelli d'eccellenza" hanno dichiarato gli ispettori, lodando la capacità dello chef di trasformare ogni piatto in un'opera d'arte commestibile.
Dalle sapienti mani di Birchall escono creazioni che incantano occhi e palato: dai mirtilli abbinati a ragstone e verbena, fino alla raffinata combinazione di Holstein Friesian con sedano rapa alla brace, senape e scalogno. Ogni elemento del menu è studiato per regalare un'esperienza culinaria intensa e memorabile. Ma per il talentuoso chef, la chiave del successo non è solo nel piatto. "Credo che il segreto di Moor Hall sia la squadra. La nostra missione è far sentire ogni ospite speciale, e questo è possibile solo grazie a un team affiatato e appassionato" ha dichiarato alla BBC.
Con questa terza stella, Moor Hall entra ufficialmente nell'olimpo della gastronomia mondiale, diventando il decimo ristorante a ottenere questo titolo in Regno Unito e Irlanda, e uno dei pochissimi fuori Londra e Bray. Una meta che non è più solo un ristorante, ma un viaggio sensoriale che merita una deviazione, anche lunga, pur di essere vissuto.
