Lo chef René Redzepi, celebre per la sua continua ricerca della perfezione e dell'innovazione, ha deciso di portare l'eccellenza del suo caffè direttamente nelle case degli appassionati della nera bevanda. Il caffè ha da sempre ricoperto un ruolo fondamentale al ristorante Noma e adesso, grazie al lancio di Noma Kaffe, chiunque potrà degustarlo.
Il caffè di Noma arriva direttamente a casa
Noma Kaffe, secondo quanto riportato da La Vanguadia, funziona con un sistema di abbonamento che permette agli iscritti di ricevere mensilmente una selezione esclusiva di caffè. Oltre a due confezioni da 250 grammi di caffè, i clienti avranno accesso a materiali di approfondimento che raccontano le storie dietro ogni chicco, dai metodi di coltivazione alle tecniche di estrazione. Con un prezzo di 375 corone danesi (circa 50,70 euro al mese), più le spese di spedizione, gli abbonati potranno accedere a una vera esperienza sensoriale curata dal team di esperti del Noma.
Una selezione di chicchi esclusiva per un'esperienza unica
L'autenticità e l'eccellenza di Noma Kaffe risiedono nella rigorosa selezione delle materie prime. Il team, guidato dalla sommelier Carolyne Lane, collabora con piccoli produttori che praticano un'agricoltura sostenibile e rigenerativa. Ogni lotto di caffè viene scelto con cura per il suo profilo aromatico distintivo e con il rispetto delle pratiche agricole che promuovono la biodiversità e la sostenibilità ambientale.
La tostatura viene eseguita direttamente a Copenaghen per garantire un controllo completo sulla qualità del prodotto finale: “Abbiamo avuto la possibilità di imparare da fantastici torrefattori, sviluppando anche un metodo di produzione adatto al nostro menu. Alla fine, ci siamo chiesti: perché non fare tutto? Nel 2024 abbiamo iniziato a tostare i chicchi che prepariamo per gli ospiti, proprio qui a Copenaghen”, come viene riportato sul sito del ristorante.
I primi caffè selezionati: un viaggio tra Messico ed Etiopia
Le prime confezioni di Norma Kaffe che riceverà il cliente saranno realizzate con la varietà Garnica coltivata in Messico dalla famiglia Iztín, il cui sapore racconta la ricchezza del territorio indigeno. Dall'Etiopia viene invece proposta una miscela di varietà Landrace, prodotta a oltre 2.100 metri di altitudine, con un profilo aromatico che unisce note fruttate e speziate.
Noma Kaffe: un nuovo modo di vivere il caffè ogni giorno
Più di un semplice progetto commerciale, Noma Kaffe vuole essere un ponte tra coltivatori, artigiani e appassionati di caffè. Lo chef Redzepi e il suo team non si limitano a vendere caffè di qualità, ma intendono educare e coinvolgere i consumatori nella scoperta di sapori unici e nella comprensione del valore di una filiera etica e sostenibile. Con questo progetto, il caffè diventa non solo un piacere quotidiano, ma anche un'esperienza culturale e un modo per sentirsi connessi a comunità lontane, unite dalla stessa passione per l’eccellenza.
