Nonostante l’aumento dei costi, Daru mantiene alta la qualità grazie a tecniche intelligenti e l’utilizzo di ingredienti freschi e locali. Storia del Bib Gourmand sempre attivo per soddisfare la sua clientela.
Daru, un ristorante di cucina indiana a Washington D.C., è diventato rapidamente un punto di riferimento grazie alla sua proposta culinaria creativa e alla filosofia che mette il cliente al centro. Fondato dallo Chef Suresh Sundas, il ristorante è nato come cocktail bar e si è evoluto in un locale che serve piatti indiani "reinterpretati" e cocktail innovativi. Sundas descrive Daru come uno spazio che vuole far sentire ogni cliente come a casa, sia che si tratti di una pausa pranzo o di una celebrazione speciale.
Da cocktail bar a ristorante di quartiere
Daru, spiega la Michelin sul suo sito, si è trasformato da un'idea iniziale per un cocktail bar a un ristorante che unisce la cucina indiana tradizionale con influenze moderne. "Vogliamo che i nostri clienti si sentano a casa," afferma lo Chef Sundas, creando un ambiente accogliente dove i piatti sono pensati per essere condivisi in stile familiare.
Il piatto imperdibile: costolette di agnello Lasooni
Le costolette di agnello Lasooni sono uno dei piatti più apprezzati di Daru. L’agnello, marinato in una miscela di aglio nero, yogurt e spezie indiane, viene cotto nel tandoor, sviluppando una croccantezza affumicata e un sapore intenso. Servito con chutney di menta e patate arrostite al melograno, è un piatto che rappresenta l’essenza della cucina indiana.
Prezzi accessibili per tutti
Daru offre piatti di alta qualità a prezzi contenuti: gli antipasti costano tra i $12 e i $18, mentre i piatti principali vanno dai $16 ai $32. Un ottimo rapporto qualità-prezzo per un'esperienza culinaria unica a Washington D.C.
Orari e atmosfera: sempre aperti, sempre accoglienti
Il ristorante è aperto tutti i giorni, 7 su 7, e offre un'ottima happy hour dalle 17:00 alle 18:30. L’atmosfera è informale, con disponibilità per i clienti senza prenotazione sia al bar che nel patio coperto e riscaldato, perfetto per ogni occasione.
La cucina di Sundas
Sundas trae ispirazione dalle ricette tradizionali della madre e dalle sue esperienze con chef stellati come Vineet Bhatia. La sua cucina si distingue per l’uso di ingredienti freschi e stagionali, creando piatti visivamente affascinanti e ricchi di sapore.
Affrontare i costi con creatività
Nonostante l’aumento dei costi, Daru mantiene alta la qualità grazie a tecniche intelligenti e l’utilizzo di ingredienti freschi e locali. La filosofia di Sundas è di valorizzare ogni ingrediente, mantenendo i piatti gustosi senza aumentare i costi.
Un ristorante che pensa ai clienti
Daru è più di un ristorante indiano; è un’esperienza che mette al centro il cliente, con piatti che raccontano storie di tradizione e creatività. Se ti trovi a Washington D.C., Daru è una tappa obbligata per scoprire la cucina indiana in una versione innovativa ma accessibile.
