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Gianluca Gorini e Mattia Trabetti insieme per un menu unico: boom di richieste da Alto

di:
La Redazione
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copertina gorini trabetti

Gianluca Gorini e Mattia Trabetti omaggiano la loro regione con “Emilia & Romagna”, un menu completamente inedito che mette in luce le eccellenze territoriali. I piatti.

L'evento

Martedì 4 febbraio 2025 ALTO, il ristorante fine dining di Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO), ospiterà una esclusiva cena a quattro mani degli Chef Stella MICHELIN Mattia Trabetti (che gioca in casa) e Gianluca Gorini del ristorante DaGorini a Bagno di Romangna (FC), pronti a dar vita a un menù inedito intitolato “Emilia & Romagna” (già sold out per la grande mole di richieste). 

Executive Spa Hotel ALTO Credit Fabrizio Cicconi 15
Fabrizio Cicconi

Due grandi chef per un viaggio gastronomico esclusivo nel cuore della tradizione emiliano-romagnola: l’appuntamento rappresenta un’occasione unica per esplorare la tradizione gastronomica delle due terre più iconiche d’Italia, attraverso le tecniche e le visioni culinarie dei due maestri della cucina, che lavoreranno fianco a fianco per omaggiare le specificità dei loro territori di origine, così vicini e allo stesso tempo “lontani” con una visione comune: trasmettere l’anima di un luogo attraverso i suoi sapori, profumi e colori, con gli ingredienti eccellenti che arrivano, ogni giorno, dai piccoli agricoltori, allevatori e produttori locali, esaltandoli con una cucina creativa e originale. 

Alto x DaGorini 04 02 25 INSTA COPERTINA
 

Mattia Trabetti, chef stellato resident di ALTO e figlio della terra emiliana, proporrà la sua interpretazione delle materie prime della sua Emilia, che ne raccontano la varietà e l’identità. Il suo approccio combina la valorizzazione della tradizione con una ricerca di modernità, attraverso una cucina innovativa ma profondamente legata al territorio.

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@Fabrizio Cicconi

Gianluca Gorini, chef stellato e ambasciatore della Romagna, porterà la sua esperienza e il suo sguardo unico sulla cucina romagnola. Con un rispetto incondizionato per la stagionalità e la qualità delle materie prime locali, Gorini presenterà piatti che esprimono tutta la ricchezza gastronomica della sua regione, con una forte attenzione al concetto di sostenibilità e alle tradizioni culinarie più autentiche.

daGorini
 

Il menù sarà un perfetto equilibrio tra i due mondi gastronomici, senza alcun compromesso sulla qualità dei prodotti: nessun ingrediente che non provenga dalle immediate vicinanze di Fiorano Modenese o di Bagno di Romagna, comuni di origine degli chef. Ogni piatto sarà realizzato esclusivamente con materie prime locali, per esprimere al meglio l’identità e la storia delle due terre. La serata avrà inizio alle ore 20 al cocktail bar ARIA, confinante con ALTO, dove gli Chef si presenteranno ognuno con due entrée: Focaccina, anguilla e rafano; Ciaccio, robiola di capra e miele di castagno per Alto & Orzata, paprika mela verde e Cuore di spinacio, mandarino e semi di zucca per daGorini.

EXECUTIVE SPA HOTEL Aria 4
 

Alle 20.45 si potrà prendere posto ad ALTO dove verrà servita la cena. Si comincia con Carciofo, cicoria e zabaione di lepre – Alto- & Funghi trovati alla brace, estratto di mandorla e cavolo nero – daGorini. Come primi piatti Tortello, scarola, kiwi e formaggio di Pecora Cornella – Alto- & Penne all’arrabbiata di prugne selvatiche, prezzemolo e acciughe – daGorini. Per secondo Piedino di maiale croccante, ragù di lumache e salsa al vermouth - Alto & Lombo e fegato di cervo in crosta, verza, pepe timuth e arancia – daGorini. Infine Limone arrosto, nespole e radici - daGorini.

Alto x DaGorini 04 02 25 INSTA MENU
 

La cena si preannuncia come un’esperienza unica per tutti gli appassionati di cucina e per chi desidera scoprire il lato più autentico della tradizione gastronomica emiliano-romagnola. Il costo sarà di 130 euro.  Al momento l'evento risulta sold out, ma per uleriori info è possibile contattare il ristorante ALTO al numero 0536 832010 o scrivere a info@altoristorante.com

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