Si chiude un anno che ha visto aumentare le attività di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, per la crescita e la tutela dei propri associati. E si aprono nuove importanti prospettive per il 2025. Ne parliamo con Sonia Re, Direttore Generale di APCI.
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Nuove sfide per la famiglia APCI nel 2025
APCI è una delle principali organizzazioni che rappresentano e tutelano la professione di cuochi in Italia, svolgendo attività che vanno dalla formazione alla promozione della cultura gastronomica italiana. Nel 2024 sono state moltissime le attività che hanno visto l’associazione in prima linea, in particolare in occasione di eventi, nell’organizzazione di corsi di formazione per tutti i soci e nello sviluppo di iniziative di networking. “Appartenere ad APCI – spiega Sonia Re- significa entrare a far parte di una grande famiglia. Una famiglia fatta di persone che sanno cosa significa lavorare fino a notte fonda, ma che non dimenticano mai la passione e la vocazione per il mestiere di cuoco. Una famiglia fatta di esperienze condivise, successi e sfide da affrontare insieme. Significa entrare in una famiglia che supporta i cuochi nel proprio quotidiano e nella propria crescita professionale; che dedica competenze e risorse ai giovani; che collabora con le scuole alberghiere e le istituzioni per mantenere aperta una porta sullo sviluppo costante della professione”.
Moltissimi quindi i progetti che ogni anno APCI realizza per vedere crescere la community dei cuochi e per offrire loro occasioni di confronto e di scambio con il mercato. “Il prossimo anno - prosegue Sonia Re - faremo insieme un viaggio entusiasmante, ricco di opportunità che ci permetteranno di consolidare il nostro network e guardare al futuro con fiducia. Nel segno della continuità avremo i nostri ormai tradizionali appuntamenti come il Congresso Les Toques Blanches d’Honneur e il Tour APCI CHEF LAB, con la nostra Squadra Nazionale sempre ricca dell’incontro con delegazioni e colleghi in tutta Italia, per un percorso fatto di innovazione, condivisione e valorizzazione delle nostre eccellenze”
Ma un’associazione deve anche sapere lavorare comprendendo le richieste di evoluzione e cambiamento. “Abbiamo pensato di dare una nuova ‘pelle’ al nostro tradizionale appuntamento primaverile, Le Stelle della Ristorazione. Nel 2025 diventa un vero e proprio simposio dedicato alla formazione e prende il nome di Le Stelle della Ristorazione Academy. Un cambiamento che segna fortemente la volontà di investire sulla professione e sui singoli cuochi”, commenta Sonia Re. Il 2025 vedrà inoltre APCI protagonista di due eventi fieristici di rilievo internazionale: Tuttofood a maggio e Host a ottobre. “Siamo orgogliosi di essere partner di due eventi così rilevanti per il nostro comparto. Si tratta per noi di un’opportunità unica per promuovere il valore del cuoco professionista e per posizionare APCI al centro dell’innovazione e delle tendenze che guideranno il futuro della gastronomia italiana”.
E’ il risultato di un lavoro portato avanti con impegno insieme al Presidente, Roberto Carcangiu e a un consiglio direttivo forte e coeso, in una prospettiva comune che mette sempre al centro la figura del cuoco professionista.
