Un ristorante dal concept imperniato su una cucina prevalentemente emiliana e mediterranea, aperto alla città, con menu firmato dallo Chef stellato Luca Marchini.
La notizia
RMH Rosaria Marazzi Hotels, gruppo alberghiero con proprietà in Italia e in Croazia, presenta la novità sulla scena gastronomica di Modena: il ristorante SOTTOLUCE nel nuovo RMH Modena Raffaello. Il nuovo ristorante SOTTOLUCE nasce dalla collaborazione tra il gruppo RMH Rosaria Marazzi Hotels e lo Chef stellato Luca Marchini, che firma la ristorazione del nuovo albergo. RMH Modena Raffaello è il nuovo hotel in Emilia-Romagna per gli amanti del bello e del savoir vivre, espressione di un nuovo concept Life & Style, dinamico e contemporaneo, del gruppo.
“Siamo orgogliosi di presentare il nuovo ristorante Sottoluce – sottolinea Alessandra Severi, Vice Presidente del gruppo Rosaria Marazzi Hotels RMH – Un ristorante aperto alla città, non solo a chi soggiorna in albergo. La nostra volontà è accogliere gli ospiti esterni sia a pranzo sia a cena, in modo da vivere e apprezzare il concept Life & Style proposto dal nostro gruppo. Un nuovo punto di riferimento per celebrare un momento importante in famiglia, per un business lunch, per una serata speciale, da ricordare.”
"Sottoluce nasce dall'idea di coniugare tutto il buono e l'eccellenza della tradizione modenese con la cura e la grande attenzione a ogni dettaglio, per offrire una esperienza di gusto sincero, grande convivialità ed eleganza. – spiega lo Chef Luca Marchini - Abbiamo voluto evitare i fronzoli per puntare sulla solidità di piatti capaci di esprimere il territorio e rifletterne una calibrata interpretazione. Quindi tradizione sì, ma anche variazioni moderne e interessanti. E poi condivisione, un concetto che portiamo in tavola richiamando quel senso di morbido benessere tipico dei pranzi in famiglia o con gli amici. Per me è un vero piacere poter essere parte di questo nuovo progetto ristorativo che vuole parlare a chi viene da fuori certamente, ma anche e soprattutto alla città e ai modenesi".
Il nuovo ristorante Sottoluce, con la consulenza dello Chef Marchini, propone una cucina estremamente territoriale e mediterranea, dove a parlare è Modena con le sue peculiarità gastronomiche, proposta attraverso tocchi eleganti e raffinati. In primo piano la volontà di portare in tavola una cucina capace di stimolare la convivialità. Una convivialità che viene anche dal piatto da condividere, sia esso un primo, un secondo oppure una serie di sfiziosi contorni, così da visualizzare una tavola completa. Una tavola come quelle che si possono trovare a casa, quando le pietanze vengono servite e sono i commensali stessi a suddividerle tra loro.
Una impostazione culinaria ideata e messa a punto dallo Chef Luca Marchini, che segue ogni momento, dal benvenuto fino al carrello dei dolci. Il concept del Sottoluce punta su elementi chiave come il senso di accoglienza, la gioia del buon mangiare e benessere. Oggi il ristorante Sottoluce vuole diventare un nuovo indirizzo di riferimento a Modena: fulcro di accoglienza e buona tavola per chi viene da fuori, ma anche per i modenesi che possono trovarvi un’espressione tradizionale. Un perfetto equilibrio tra eleganza e convivialità, con un'architettura che rispecchia il suo nome: il soffitto è l’emblema del nome Sottoluce, che sembra riflettere e amplificare la luce in tutta la sala, creando un gioco di ombre e luminosità che avvolge gli ospiti in un’atmosfera calda e accogliente.
La cucina a vista, cuore pulsante del ristorante, si apre sulla sala grazie a un’ampia vetrata, che invita i commensali a osservare gli chef all’opera. Questa trasparenza non solo valorizza il lavoro culinario, ma contribuisce anche a creare una sensazione di connessione tra la preparazione del cibo e l’esperienza del pasto. Un lucernario permette alla luce naturale di filtrare delicatamente, illuminando un angolo di rigoglioso verde che diviene rifugio di tranquillità, dove il benessere si fonde con la bellezza estetica. L’effetto è un’armonica fusione tra natura e architettura, che invita i visitatori a godere non solo del cibo, ma anche di un’esperienza sensoriale unica.
In questo ambiente, ogni elemento è pensato per promuovere una sensazione di serenità, rendendo il Sottoluce un luogo dove il design e la convivialità si incontrano in sinergia. Un luogo ideale da vivere per una cena di coppia o in compagnia, per ricorrenze familiari o pranzi di lavoro. Il ristorante Sottoluce si affianca al LIVING Bar Bistrot, aperto alla città, che è diventato un vero e proprio hub per i vari momenti della giornata, dalla colazione del mattino all'aperitivo, al dopo cena.
Anche il banqueting degli eventi, allestiti nel centro congressi, è affidato alla consulenza di Chef Luca Marchini e della sua brigata.
https://www.hotelraffaellomodena.it/
Rosaria Marazzi Hotels
RMH sono le tre lettere che custodiscono il progetto visionario Rosaria Marazzi Hotels di una donna, Rosaria Marazzi, che ha fatto della sua passione per l’hôtellerie un business di successo. Design & Art, Life & Style, Luxury & Nature: sono i tre profili su cui è focalizzato il gruppo con i suoi hotel.
Il gruppo RMH ha esordito nel mondo degli hotel nel settembre del 2010 con l’inaugurazione della prima proprietà, RMH Modena Des Arts, a Baggiovara, a pochi km. dal centro di Modena. Nell’estate 2011, il portafoglio RMH è stato arricchito dall’apertura dell’hotel RMH Lopud Lafodia, in Croazia, sull’isola di Lopud.
Chef Luca Marchini
Chef tosco-emiliano, patron del ristorante stellato L’Erba del Re a Modena, Luca Marchini interpreta la cucina con la prospettiva di un’evoluzione continua e il ricordo della tradizione gastronomica locale. A contraddistinguerlo è l’Equilibrio, il bilanciamento di consistenze e sapori che permea ogni suo piatto, insieme al rispetto e “profondo innamoramento della materia prima”.
Una laurea in Economia e Commercio non lo distrae dalla sua vocazione più vera, la Cucina. Dopo una consistente gavetta in prestigiosi ristoranti stellati in Italia e all’estero, Marchini crea il suo spazio dove esprimersi ed evolversi.
Apre così nel 2003 il suo Ristorante, poco più tardi la divisione Catering L’Erba del Re e successivamente la Scuola di Cucina Amaltea e la Trattoria Pomposa al Re gras. Nel 2020 il suo nuovo progetto Bottega DA RE, lo shop online che offre gustosi prodotti artigianali. Nel 2024 nasce il suo terzo progetto ristorativo, la Pizzeria tRe in Pomposa. Numerosi i riconoscimenti, da La Guida dell’Espresso e Gambero Rosso. Nel 2008 ottiene la stella Michelin.
