Heiner Raschhofer non si limita a creare ristoranti: uno degli aspetti che lo distingue è la sua dedizione alla formazione del personale. Ecco come incoraggia i giovani e ne promuove la crescita.
La storia
Conosciuto come il "Gastro-Guru", Heiner Raschhofer è un imprenditore austriaco la cui carriera rappresenta una vera e propria lezione su come trasformare la passione in successo. Dal 1992, quando aprì la sua prima birreria all'aperto (ormai chiusa) accanto all'hotel di famiglia, fino ad oggi, la sua ascesa nel settore della ristorazione è stata inarrestabile, racconta Rolling Pin.
Oggi, alla guida della Soulkitchen Group, Raschhofer gestisce quasi 30 locali e impiega circa 500 persone. La sua filosofia, "Think Big", lo ha portato a creare un impero food che continua a crescere. L'ultimo progetto, che ha recentemente inaugurato sul lago di Costanza, rappresenta una nuova vetta del suo successo. Su una superficie di 2.000 metri quadrati, Soulkitchen Group ha realizzato un'esperienza gastronomica su tre livelli, collegata al centro commerciale LAGO. Questo spazio offre una varietà di ristoranti, tra cui il primo "Glorious Bastards" in Germania, con tanto di showcooking dal vivo e una terrazza panoramica che offre viste mozzafiato su lago, città e montagne.
La trasversalità è il segreto del successo di Raschhofer. I suoi marchi, come my Indigo (bowls salutari), the naked indigo (cucina vegetariana e vegana), Glorious Butcher (comfort food di alta qualità) e Glorious Bastards (pizza, hamburger, bistecche e birra artigianale), rispondono a diverse esigenze e gusti, uniti dal comune denominatore del motto aziendale: "Team. Vision. Goal." Ma Raschhofer non si limita a creare ristoranti. Uno degli aspetti che lo distingue è la sua dedizione alla formazione del personale. La Soulkitchen Academy è il fulcro di questo impegno, offrendo programmi di formazione e sviluppo per i giovani dipendenti. "Nella Soulkitchen Academy, i giovani con passione possono crescere rapidamente, sostenuti da vari programmi," spiega Raschhofer. Questo approccio ha contribuito a fare della Soulkitchen Group un posto di lavoro ambito, riconosciuto anche da premi come quello di Top Employer da Rolling Pin.
Il nuovo progetto a Costanza, tuttavia, non è solo un'espansione territoriale. Raschhofer insiste sulla creazione di ambienti di lavoro che siano prima di tutto "luoghi preferiti" per i dipendenti, oltre che per i clienti. "Vogliamo creare luoghi pieni di energia e gioia di vivere," afferma. Questo si traduce in un ambiente di lavoro basato su valori come divertimento, passione, progresso e profitto, con l'amore che guida tutti gli altri. "Amare significa fare tutto con cura. Si tratta di persone, cose, comunicazione," dice Raschhofer. La continua evoluzione personale e professionale è un altro pilastro della filosofia aziendale. "Crediamo che in ognuno ci sia del potenziale inesplorato," afferma. Ecco perché la Soulkitchen Academy, fondata nel 2013, offre programmi di formazione che includono un corso di leadership chiamato "Führen durch Mensch-Sein" (Guidare l'essere umano), sviluppato in collaborazione con l'organizzazione "Future".
Questo approccio ha portato a risultati tangibili, come la continua espansione della Soulkitchen Group e il successo del nuovo progetto a Costanza. Nonostante il ritmo frenetico e le numerose iniziative, Raschhofer mantiene una visione chiara: ottimizzare e focalizzare l'azienda, evitando la mediocrità. Mentre Raschhofer si prepara a concentrarsi su Glorious Bastards e my Indigo, affida il futuro di The Naked Indigo a suo figlio Niko, segno che la tradizione familiare e la passione per la ristorazione continueranno a guidare l'azienda. Raschhofer crede fermamente che il successo non derivi solo dalla sua visione, ma dall'intelligenza collettiva del suo team. "Ogni giorno qualcuno ha un'idea per migliorare qualcosa," dice, dimostrando che il vero segreto del successo risiede nella collaborazione e nell'innovazione continua.
