Nuove visioni e obiettivi per il decennale di Accademia Gualtiero Marchesi: annunciato un ambizioso progetto di rilancio e sviluppo.
La notizia
Incontri, progetti, trasversalità e un ‘Comitato di indirizzo’ di assoluta eccellenza che sia tavolo permanente di lavoro, sono ingredienti che costituiscono nuova linfa della storica istituzione voluta dal Maestro indiscusso della cucina italiana. Era il 2014 quando il Maestro Gualtiero Marchesi, che già aveva creato nel 2010 la Fondazione Gualtiero Marchesi, decise di fondare una Accademia che portasse il suo nome che fosse non solo un luogo fisico di formazione, ma soprattutto una realtà votata al confronto culturale multidisciplinare. A dieci anni dalla sua nascita, Accademia, forte del lascito morale del suo fondatore, rinnova l’obiettivo di essere non solo realtà viva e proattiva, ma soprattutto esempio culturale, morale e professionale del settore in totale armonia con quello che era il pensiero del suo fondatore.
Dice Enrico Dandolo, Ceo del Gruppo Gualtiero Marchesi: ‘Ci siamo fermati a riflettere per capire quale potesse essere il nostro ruolo in un momento complesso come questo. La risposta l’abbiamo trovata nel pensiero stesso di Marchesi e nella conseguente consapevolezza che Accademia debba essere campo di confronto e volano di crescita del comparto. Una realtà che deve assurgere a luogo deputato a mettere in campo progetti e attività al completo servizio della cultura di settore nelle sue manifestazioni più alte e riconosciute, evolvendo il concetto tradizionale di scuola che pure permarrà e si svilupperà come attività. Guardiamo all’Italia ma anche all’estero senza porci limiti, ma sempre coerentemente con il nostro DNA’. Concretamente gli storici appuntamenti del martedì di Bonvesin de la Riva, voluti fortemente dalla Fondazione, in occasione del decennale di Accademia si trasformano in talk multivoce andando nella direzione del confronto allargato su temi di attualità con riflessioni che sempre partono dal cibo e dalla cucina, per arrivare alla riprogettazione dei tour mondiali dedicati alla cucina marchesiana.
Dichiara Carla Icardi, direttore Divisione Food di MNcomm e da gennaio anche Direttore di Accademia Gualtiero Marchesi: ‘Crediamo fermamente che il comparto abbia, oggi più che mai, bisogno di una realtà super partes di assoluta credibilità ed eccellenza che stimoli il confronto al di là delle sterili dichiarazioni programmatiche. Con Enrico abbiamo subito concordato che ripartire e crescere non poteva avvenire se non con ‘compagni di strada’ vecchi e nuovi autorevoli, in grado di apportare linfa e idee e che fossero rappresentanti di quella trasversalità di pensiero che riteniamo imprescindibile. Per questo abbiamo creato un ‘Comitato di indirizzo’ di cui fanno anche parte i ‘ragazzi di Bonvesin de La Riva (i primi allievi del Maestro ndr) Andrea Berton, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Pietro Leemann, Antonio Ghilardi. Consapevoli della necessità di una visione allargata che comprenda anche tutti i temi della comunicazione a loro abbiamo affiancato personaggi di spicco di professionalità ‘altre’ ma vitali per un progetto e una visione come la nostra: Maddalena Fossati, direttore di Cucina Italiana e Traveller e Chiara Maci divulgatrice enogastronomica e grande esperta di comunicazione sul digital. La stessa eccellenza la stiamo cercando nei partner istituzionali e nelle aziende da coinvolgere. Focus speciale sulle nuove generazioni e sulla tutela e valorizzazione della nostra cucina ’.
I MARTEDÌ DI BONVESIN DE LA RIVA 2024
Accademia Gualtiero Marchesi, Via Bonvesin de la Riva 5, Milano
In occasione del decennale di Accademia Gualtiero Marchesi i tradizionali appuntamenti de I martedì di Bonvesin de la Riva della Fondazione Gualtiero Marchesi assumono un format nuovo con il rinnovato obiettivo di essere luogo di riflessione e condivisione culturale, morale e professionale in totale armonia con il pensiero del suo fondatore.
"La cucina non è il fine, ma è un mezzo” diceva il Maestro, e con questo spirito gli incontri partiranno dal cibo per riflettere su temi più ampi e di estrema attualità grazie anche alla partecipazione in ogni panel di figure rappresentative della cultura, del giornalismo, della comunicazione, del mondo imprenditoriale e della cucina.
5 marzo ore 18.30
1. Etica e social network
Il rapporto tra la comunicazione del cibo digital, social e influencer: il tema centrale della credibilità.
Partecipano
- Chiara Maci, divulgatrice enogastronomica e volto televisivo
- Sonia Peronaci, fondatrice di Giallo Zafferano, volto televisivo, divulgatrice enogastronomica
- Margot Schachter, giornalista enogastronomica, contributor de La Cucina Italiana, Vanity Fair, Marie Claire e autrice del podcast Morsi
- Aurora Cavallo, alias Cookergirl, digital creator
- Giancarlo Morelli, cuoco e imprenditore
Enrico Dandolo, CEO Gualtiero Marchesi Group
Modera: Carla Icardi, Direttore Accademia Gualtiero Marchesi
9 aprile ore 18.30
2. Nutrire la stampa
Giornali, giornalisti, carta stampata e il rapporto con il mondo del cibo
Partecipano
- Maddalena Fossati: direttore de La Cucina Italiana e Traveller
- Valerio Mario Visentin, critico enogastronomico di Vivimilano
- Pier Bergonzi, Vice direttore di Gazzetta dello sport e direttore di Sportweek
- Pietro Leemann, cuoco
Enrico Dandolo, CEO Gualtiero Marchesi Group
Modera: Carla Icardi, Direttore Accademia Gualtiero Marchesi
7 maggio ore 18,30
3. Ristorazione si e no
Mancanza di operatori e rapporto con il dipendente. il mito della violenza in brigata e la situazione attuale.
Partecipano
- Andrea Aprea, cuoco e imprenditore
- Claudio Sadler, cuoco e imprenditore
- Roberto Calugi, Direttore Generale Fipe
- Tiziana Villa, direttore Istituto Alberghiero Don Gnocchi.
- Luca Lottero, CEO @restworld
Enrico Dandolo, CEO Gualtiero Marchesi Group
Modera: Carla Icardi, Direttore Accademia Gualtiero Marchesi
4 giugno ore 18.30
4. Etica e sostenibilità economica
Chef, ristoranti e la sostenibilità finanziaria dell'impresa. Temi finalmente da affrontare (cit. di sole stelle non si campa)
Partecipano
- Giampaolo Grossi, Ceo gruppo Giacomo
- Sergio Castelli, GM, Areas Italia
- Andrea Berton, cuoco e imprenditore
Enrico Dandolo, CEO Gualtiero Marchesi Group
Modera: Carla Icardi, Direttore Accademia Gualtiero Marchesi
Gli appuntamenti del secondo semestre
2 luglio ore 18.30
5. E gli ingredienti?
La scelta dei fornitori e la gestione dell'ingrediente. Oltre la ricetta i valori di sostenibilità, qualità, gestibilità anche finanziaria
3 settembre ore 18.30
6. Telecucina
Il messaggio televisivo del cibo e della cucina. Messaggi e ineluttabilità di un potente canale di comunicazione
1 ottobre ore 18.30
7. Godimento e salute
Il cibo e il rapporto con la salute e la sana alimentazione. Strumenti di comunicazione e sociale
5 novembre ore 18.30
8. Critica e autocritica: mode e modi. Digerire la stampa
Ruolo e ragione d’essere della critica oggi. Parallelismi mondo enogastronomico e comparto della moda.
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Accademia Gualtiero Marchesi
Via Bonvesin de la Riva, 5- 20129 Milano
Tel. 02 36706660
FB MarchesiAcademy
IG accademiamarchesi
Fondazione Gualtiero Marchesi
www.fondazionegualtieromarchesi.it
IG gualtiero.marchesi
FB GualtieroMarchesiOfficial
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