Pietrasanta saluta l’estate con un evento di grande respiro: una due giorni di festa enogastronomica per celebrare l’eccellenza della cucina versiliese e italiana. Tutto il ricavato dell’evento andrà in beneficenza.
Sabato 23 e domenica 24 settembre, nella splendida cornice di Piazza Duomo, Pietrasanta si vestirà di eccellenza e qualità per la quinta edizione della kermesse, organizzata dal Comune di Pietrasanta. Con Le Stelle di Pietrasanta, piazza Duomo diventerà il palcoscenico per raccontare opere d’arte e capolavori dell’enogastronomia mondiale: piatti tipici sapientemente realizzati, cucina gourmet, chef stellati nostrani e internazionali, grandi prodotti e grandi vini italiani si uniranno con la bellezza di Pietrasanta per dare vita a un evento unico nel suo genere, rivisitato per questa quinta edizione: riscoprire la cucina italiana e il suo saper fare nel legame con la bellezza e l’arte.
“La gastronomia è un'arte a tutti gli effetti – sottolinea il sindaco, Alberto Stefano Giovannetti – che richiede studio, applicazione e quella genialità che è alla base di ogni grande capolavoro. Pietrasanta, culla dell'arte e dell'artigianalità, anche quest'anno ha voluto omaggiare gli artisti della cucina con un'iniziativa di alto profilo, raccontando uno dei 'plus', l'enogastronomia, appunto, grazie al quale la Versilia e l'Italia sono apprezzate nel mondo”.
Gli eventi e l’Aperitivo sotto le Stelle
Le Stelle di Pietrasanta sarà un’importante festa dei capolavori del gusto aperta al pubblico, impreziosita da numerosi eventi che dalla mattina di sabato 23 fino alla sera di domenica 24 animeranno no stop Piazza Duomo: più di dieci manifestazioni uniranno la degustazione e i sapori di prodotti e piatti d’eccellenza con la cultura e la storia enogastronomica del territorio versiliese e di consolidate tradizioni italiane e francesi, grazie alla forte sinergia con Les Etoiles des Mougins, il grande evento gastronomico che si tiene nella piccola città d’arte della Provenza.
Degustazione, assaggio e racconto, ma non solo: al termine del lungo viaggio nel mondo gourmet, la due giorni saluterà la stagione estiva chiudendo con l’Aperitivo sotto le Stelle. Nella bellezza dell'antico Chiostro di Sant'Agostino, la chiusura sarà dedicata ai sapori tipici della Versilia, fra mare e terra, creatività e tradizione. I piatti saranno presentati insieme alle proposte dalla Strada del Vino e dell'Olio di Lucca, Montecarlo e Versilia. Non mancherà però anche la contaminazione di ricette che arrivano da lontano. Infatti durante l’aperitivo sarà protagonista anche Saghar Setareh, food blogger iraniana, che porterà alcune proposte fusion fra cucina iraniana e cucina italiana.
Molti nomi illustri: belle storie e grandi degustazioni
La grande cucina italiana sarà rappresentata da due maestri: Claudio Sadler, 1 stella Michelin con il Ristorante Sadler, uno dei punti di riferimento della ristorazione milanese con la sua cucina “moderna in evoluzione”, e Massimo Spigaroli, 1 stella Michelin con l’Antica Corte Pallavicina, grazie alla sua cucina gastro-fluviale in cui il Po è assoluto protagonista dei piatti assieme al Culatello di Zibello. Entrambi saranno accompagnati nel viaggio del gusto da due famosi chef locali con 1 stella Michelin: Alessandro Ferrarini del Ristorante Franco Mare di Marina di Pietrasanta e Andrea Mattei del Ristorante Bistrot di Forte dei Marmi.
A deliziare la Colazione d’Artista della domenica mattina ci sarà un altro grande maestro, il Campione del Mondo 1997 di Pasticceria, Luigi Biasetto, che farà degustare ai commensali le specialità della sua arte. Uno spazio speciale sarà dedicato ai grandi vini italiani, con il racconto di due produttori che hanno sposato arte e bellezza come binomio nella creazione dei vini: Maurizio Zanella, fondatore e presidente di Ca’ del Bosco, e Bruno e Roberta Ceretto della omonima Azienda Vitivinicola Ceretto. Insieme racconteranno le storie legate al vino, per l’occasione si potranno degustare i loro straordinari prodotti.
L’amicizia con la Francia e con Les Etoiles des Mougins
Anche in questa quinta edizione verrà consolidata l’amicizia con la città francese di Mougins, il villaggio d’arte in Provenza dove visse Picasso e dove, ogni due anni, viene organizzato l’evento gastronomico Les Etoiles des Mougins. Dalla Francia arriveranno Akhara Chay, Chef dell’Hôtel La Vague de Saint Paul a Saint Paul de Vence e Jean-Francois Barberis, Chef Pâtissier dell’Hôtel Carlton di Cannes. Il loro compito sarà quello di portare in Versilia la contaminazione della cucina francese facendo degustare creazioni sublimi, ascoltandone le storie.
Riscoprire l’identità della cucina italiana e tradizionale
Non mancheranno i prodotti della Versilia, simbolo di una terra fertile tra il mare e le Alpi Apuane; prodotti della tradizione toscana che, proprio in apertura della due giorni, saranno protagonisti di una piacevole degustazione: il pane prodotto dalle farine del Molino Angeli, che da cinque generazioni custodisce e tramanda l’arte della macinazione a pietra, i salumi dell’Antica Norcineria Lané, i prodotti della fattoria eco-responsabile Azienda Agricola Paradis, il tutto con la partecipazione di Slow Food Versilia grazie alla presenza della vice presidente Catia Bovi Campeggi.
Ci sarà, inoltre, il racconto di un altro autentico capolavoro della tradizione e del gusto italiano: il Parmigiano Reggiano, un prodotto che storicamente non manca mai sulle tavole degli italiani e di chi è attento all’alimentazione; un prodotto che è storia, territorio ma anche arte e saper fare. Dopo l’apertura della forma, degustando il re dei formaggi, si ascolterà la storia del prodotto con Carlo Mangini, direttore marketing del Consorzio del Parmigiano Reggiano. È prevista anche una interessante sfida tra piatti della tradizione italiana con protagonista la pasta ripiena: i tordelli versiliesi della Hostaria da Demè di Pietrasanta incontreranno i tortelli d’erbetta della Trattoria Ai 2 Platani di Parma. In Piazza Duomo nei due giorni sarà presente il Mercato dei Sapori, un viaggio nei sapori della Versilia con alcuni selezionati produttori della filiera agroalimentare locale.
La solidarietà
Oltre alla bellezza della convivialità, “Le Stelle di Pietrasanta” assume anche una valenza sociale poiché tutto il ricavato dell’evento sarà devoluto in beneficenza.
Prevendita attiva su www.lestelledipietrasanta.it a partire da Lunedì 14 Agosto 2023.
L’evento è patrocinato da Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove il turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.
Sabato 23 settembre
Ore 10:30 – Inaugurazione / Saluti istituzionali
Ore 11:00 – ECCELLENZE A KM ZERO
Alla scoperta dei prodotti tipici della terra di Versilia, stretta fra il mare e le Apuane, fra salmastro e marmo.
Intervengono Molino Angeli, Antica Norcineria Lané, Azienda Agricola Paradis - Pietrasanta, con la partecipazione di Catia Bovi Campeggi, vicepresidente Slow Food Versilia.
Ore 12:00 – LA GRANDE SFIDA: TORDELLI VS TORTELLI
I tordelli versiliesi (Hostaria Da Demè, Pietrasanta) VS i tortelli d’erbetta (Trattoria Ai 2 Platani, Parma).
Ore 18:00 – PARMIGIANO REGGIANO, LA FORMA DEL GUSTO
Apertura forma, degustazione e racconto con Carlo Mangini (Dir. Marketing Consorzio del Parmigiano Reggiano).
Ore 19:00 – I CAPOLAVORI DEL GUSTO con Chef CLAUDIO SADLER
(Ristorante Sadler, Milano – 1 stella Michelin)
Preparazione del piatto, conversazione con Chef Alessandro Ferrarini (Ristorante Franco Mare, Marina di Pietrasanta) e degustazione finale.
Ore 21:30 – TRASFORMARE IL VINO IN ARTE
Alla scoperta dei capolavori di Ca’ del Bosco.
Degustazione e racconto con Maurizio Zanella (fondatore e presidente di Ca’ del Bosco).
Domenica 24 settembre
Ore 10:00 – COLAZIONE D’ARTISTA firmata LUIGI BIASETTO
Degustazione d’alta pasticceria e racconto con Luigi Biasetto (Maestro Pasticcere, Pasticceria Biasetto e Campione del Mondo della Pasticceria 1997).
Ore 11:00 – COLAZIONE D’ARTISTA firmata JEAN-FRANCOIS BARBERIS
Degustazione d’alta pasticceria e racconto con Jean-François Barberis (Chef Pâtissier, Hôtel Carlton Cannes) in collaborazione con LES ETOILES DES MOUGINS.
Ore 12:00 – I CAPOLAVORI DEL GUSTO con Chef AKHARA CHAY
(Hôtel La Vague de Saint Paul, Saint Paul de Vence) in collaborazione con LES ETOILES DES MOUGINS.
Preparazione del piatto, racconto e degustazione finale.
Ore 18:00 – VINO, ARTE E TERRITORIO
Alla scoperta dei capolavori di Ceretto.
Degustazione e racconto con Bruno Ceretto e Roberta Ceretto (Ceretto Aziende Vitivinicole).
Ore 19:00 – I CAPOLAVORI DEL GUSTO con Chef MASSIMO SPIGAROLI
(Ristorante Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR) – 1 stella Michelin).
Preparazione del piatto, conversazione con Chef Andrea Mattei (Ristorante Bistrot, Forte dei Marmi) e degustazione finale.
Ore 21,00 – APERITIVO SOTTO LE STELLE
Nella suggestione dell'antico Chiostro di Sant'Agostino una serata dedicata ai sapori tipici della Versilia, fra mare e terra, creatività e tradizione. I piatti saranno presentati insieme alle proposte dalla Strada del Vino e dell'Olio di Lucca, Montecarlo e Versilia.
MERCATO DEI SAPORI
Viaggio nei sapori della terra di Versilia con i produttori della filiera agroalimentare.
Piazza Duomo, Pietrasanta.
Orario: sabato 23 settembre 2023 dalle 10 alle 23 - domenica 24 settembre 2023 dalle 10 alle 21.
