Dal 19 aprile, nei fine settimana e per tutta la durata dell’Expo, Food Genius Academy sarà anche Bio Temporary Restaurant, Tanti gli appuntamenti con chef stellati italiani ed internazionali e personaggi in vista nel panorama enogastronomico.
L'Evento
L'itinerario di Food Genius Academy
Si comincia il 19 aprile con Anthony Genovese, per un massimo di 50 fortunati partecipanti, proseguendo tutti i fine settimana durante il periodo di Expo 2015. Un fitto calendario di eventi con la collaborazione di chef stellati italiani ed internazionali e personaggi in vista nel panorama enogastronomico. Così la scuola di cucina di corsi professionali Food Genius Academy, si trasformerà in un Bio Temporary Restaurant, che promuoverà l’apprendimento “learning by doing”: i migliori alunni del corso Alta Cucina Italia e Pasticceria, dopo aver concluso il loro percorso di studi, entreranno a far parte della brigata del Temporary, mentre i migliori studenti del corso Management di Sala e Cantina, insieme al maître Roberto Rizzo, saranno preposti al servizio in sala.
I cocktail e il food pairing saranno curati da Franco “Tucci” Ponti, che dopo diverse esperienze tra Parigi, Londra, New York e Los Angeles, è il barman consulente di “Al Cortile”. L’ingresso del ristorante sarà da via Giovenale 7, con possibilità di parcheggio. La sede principale di Milano si estende in un ampio loft di 200 mq, ex laboratorio NABA, recuperato ed arredato con oggetti di design vintage e moderni, creando un’atmosfera unica nel suo genere, all’interno del sesto cortile di un’antica corte vicino ai Navigli. FGA ha anche sedi a Bologna e Torino ed è partner della Chef Academy of London (www.chefacademyoflondon.com ).
L’idea nasce da un desiderio della direttrice di FGA, Desirèe Nardone, di valorizzare ciò che è stato fatto nei tre anni attività dell’accademia, oltre alla voglia di fare qualcosa in occasione di Expo 2015, rispettando il concetto di sostenibilità e adoperando la materia prima biologica.
Un progetto anche culturale dall’economia sostenibile, con la possibilità di impiegare studenti con lo scopo di valorizzare la formazione pratica, il made in Italy, e la cucina d'avanguardia.
Questo il menù del 19 aprile 2015 con lo chef anthony genovese
Stuzzico
Dim alla piastra, pecora, cipolla rossa caramellata, estratto di cardamomo
Menu
Gambero rosso nel suo fondale, fragole verdi
Coniglio, piselli e ghiaccio di mandorle
Ravioli con ossobuco, acqua di lattuga
Ricciola, spinaci, avocado e quinoa
Dolce tentazione alle fragole
In abbinamento i vini del’ Azienda Agricola Le Marchesine
Gli altri eventi in programma:
8-9-10 maggio “prove generali” anteprima Tapas Gourmet
13 maggio - Kobe Desramault del ristorante In De Wulf a Dranoute
15 maggio - Manuel e Christian Costardi dell'Hotel Cinzia di Vercelli
16 maggio - Stefania Corrado
17 maggio - Live cooking con Maria, Nicolò e federica di Masterchef
22-23-24 maggio - Menù Tapas Gourmet con in cuochi di Food Geius Academy
29 maggio - Alessandro Del Degan de al Tana Gourmet di Asiago
30 maggio - Menù Tapas Gourmet con in cuochi di Food Geius Academy
31 maggio - Eugenio Ronocoroni e Beniamino Nespor del ristorante al Mercato insieme a Matteo Fonduti del ristorante Manna a Milano
Tutte le fotografie sono di @AromiCreativi
