È aperto il nuovo locale multifunzionale di Luigi Pomata, accanto al ristorante sul lungomare di Cagliari. Punta a un target giovanile con una proposta di aperitivi, pizze gourmet, hamburger e piatti bistronomici.
Il Ristorante
Ristorante Next
Ha aperto lunedì 18 luglio il Next di Luigi Pomata, in Viale Regina Margherita 14 a Cagliari, ubicato nel prosieguo del ristorante gastronomico, laddove nel 2006 aveva sede il primo locale dello chef, poi passato di mano per varie gestioni e ristrutturato in stile minimal e industrial, con l’ampia vetrina per i vini, le pareti spazzolate e la luminaria nei tubi innocenti.
Un complemento non solo spaziale, con la terrazza che abbraccia tutta Cagliari, ma anche nel concept, visto che il target sono i giovani.
In carta per loro ci sono 4 pizze gourmet guarnite post cottura dell’impasto, a lunga lievitazione e alta idratazione, sfornate da un pizzaiolo: ventresca di tonno riserva, pesto di erbe e pomodorini confit o stracciatella, mortadella e tartufo, fra le altre. Mentre lo chef Abele Fois, a fianco di Pomata da 18 anni, curerà la cucina, indipendente negli spazi e nelle attrezzature, ma non negli approvvigionamenti, coordinati e sovrapponibili.
I Piatti
Hamburger di tonno, astice e wagyu, ma anche ricette di prodotto e contaminate, fresche e divertenti nello stile della casa, vedi i gamberi rossi saltati con verdurine e riso aromatico Ermes di Oristano, i culurgiones cacio e pepe con spuma di pecorino e pepe agrumato di timut, il ceviche rivisitato in chiave italiana con il dentice. Tutti a un prezzo compreso fra 8 e 15 euro.
Il comparto bevande è affidato al fratello di Luigi, Antonello Pomata. Comprende tante bolle e birre artigianali, ma anche cocktail a sua firma, allo zenzero, al lemon grass, sour. L’orario di apertura si protrarrà da mezzogiorno all’1 di notte, con le ore pomeridiane dedicate al servizio di caffetteria e agli aperitivi a base di finger di giornata.
