Una delle guide italiane più prestigiose compie 40 anni. Ecco chi sono i migliori ristoranti per il 2018 secondo L’Espresso.
La Notizia
L’ Espresso: i 5 migliori ristoranti italiani e tutte le classifiche della Guida ristoranti d’Italia 2018
Capello d'oro
Questi ristoranti sono considerati fuori concorso, non vengono quindi più giudicati con il metro impiegato per tutti gli altri. Sono i "nuovi classici" ai quali viene attribuito un nuovo simbolo, il cappello d’oro: locali che hanno contribuito in misura decisiva a cambiare il volto della cucina italiana.
Caino a Montemerano (GR)
Colline Ciociare ad Acuto (FR)
Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (MN)
Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui due Golfi (NA)
Enoteca Pinchiorri a Firenze
Lorenzo a Forte dei Marmi (LU)
Marchesi alla Scala a Milano
Miramonti l’Altro a Concesio (BS)
San Domenico a Imola (BO)
Vissani a Baschi (TR)
Cinque cappelli
Casadonna Reale Castel di Sangro (AQ)
Le Calandre Rubano (PD)
Osteria Francescana Modena
Piazza Duomo Alba (CN)
Uliassi Senigallia (AN)
Quattro Cappelli
Casa Perbellini Verona
Da Vittorio Brusaporto (BG)
Danì Maison Ischia (NA)
Del Cambio Torino
Duomo Ragusa Ibla (RG)
Hisa Franko Kobarid - Caporetto (Slovenia)
Hotel Rome Cavalieri - La Pergola Roma
Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Badia (BZ)
Il Pagliaccio Roma
Krèsios Telese Terme (BN)
La Madia Licata (AG)
La Peca Lonigo (VI)
Lido 84 Gardone Riviera (BS)
Mandarin Oriental Milan - Seta Milano
Taverna Estia Brusciano (NA)
Villa Crespi Orta San Giulio (NO)
Tre cappelli
Acquerello Fagnano Olona (VA)
Agli Amici Udine
Antica Corona Reale - Da Renzo Cervere (CN)
Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)
Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI)
Auener Hof Terra Sarentino (BZ)
Berton Milano
Borgo Egnazia Due Camini Fasano (BR)
Borgo Santo Pietro - Meo Modo Chiusdino (SI)
Bracali Massa Marittima (GR)
Bros Lecce
Combal.Zero Rivoli (TO)
Contraste Milano
Cracco Milano
D’O Cornaredo (MI)
El Coq - Garibaldi Vicenza
Enrico Bartolini - Mudec Milano
Grancaffè & Ristorante Quadri Venezia
Hotel Cinzia - Christian e Manuel Vercelli
Hotel Four Seasons Il Palagio Firenze
Hotel Palazzo Avino - Rossellinis Ravello (SA)
Hotel Principe - Lux Lucis Forte dei Marmi (LU)
Hotel Villa Trieste - Aga San Vito di Cadore (BL)
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano
Inkiostro Parma
La Tana Gourmet Asiago (VI)
La Trota dal ‘63 Rivodutri (RI)
Laite Sappada (BL)
L’Argine a Vencò Dolegna del Collio (GO)
Lume Milano
Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)
Osteria Arborina La Morra (CN)
Paolo & Barbara Sanremo (IM)
Pascucci Al Porticciolo Fiumicino (RM)
Ristorante Angelo Sabatelli Putignano (BA)
Ristorante Perbellini Isola Rizza (VR)
San Domenico Palace Hotel - Principe Cerami
Taormina (ME)
S’Apposentu di Casa Puddu Siddi (VS)
Torre del Saracino Vico Equense (NA)
Undicesimo Vineria Treviso
Villa Feltrinelli Gargnano (BS)
I premi Speciali 2018
Pranzo dell’Anno - Osteria Francescana di Modena (MO)
Maître dell’Anno - Vincenzo Donatello - Piazza Duomo, Alba
Servizio di Sala dell'Anno - Osteria Francescana di Modena
Giovane dell’Anno - Davide Caranchini - Materia, Cernobbio (CO)
Cuoca dell’Anno - Gaia Giordano - Spazio, Milano
Novità dell'anno - Il Portico di Appiano Gentile (CO) e Borgo Egnazia Due Camini di Fasano (BR)
Performance dell’Anno - Essenza di Milano
Piatto dell’Anno - "Orzo, terra e acqua" della Tana Gourmet di Asiago (BL)
Trattoria dell’Anno - Trattoria Trippa a Milano, Punto - Officina del Gusto a Lucca, Damiani e Rossi a Porto San Giorgio (FM)
Cantina dell'anno - Laite di Sappada (BL)
Sommelier dell'anno - Alfredo Buonanno - Krèsios, Telese Terme (BN)
Performance dell'Anno - Bros di Lecce e Osteria Arborina di La Morra (CN)
Enotavole dell'Anno - Macò di Agrate (MB), M1.lle Storie & Sapori di Bergamo e La Mascareta di Venezia
Cucina di Pesce dell'Anno - Pascucci al Porticciolo di Fiumicino
Innovazione in Cucina - Del Cambio di Torino
Cucina Etnica dell'Anno - Wicky's Wicuisine Seafood di Milano
Pasta dell'Anno - Hotel Eden La Terrazza di Roma
Risotto dell'Anno - Lido 84 di Gardone Riviera
Carrello di Formaggi dell'Anno - Miramonti l'Altro di Concesio (BS)
Pasticceria dell'Anno - La Pergola - Hotel Rome Cavalieri, Roma
Caffè dell'Anno - Mudec di Milano
Valorizzazione del Made in Italy in cucina - Antica Corona Reale di Cervere (CN)
Ristorante sostenibile - Hotel Rosa Alpina St Hubertus di San Cassiano (BZ)
Carriera - Romano di Viareggio
Giovane Pizzaiolo di Talento - Gennaro Battiloro - La Kambusa sul Lago, Massarosa (LU)
Cliente dell'Anno - Felice Marchioni
Fonte: Repubblica Sapori
