Sono 30 giovani cuochi e maitre sotto i 30 anni che potrebbero ridisegnare il futuro della ristorazione gastronomica italiana e non solo, ecco chi sono secondo il Gambero Rosso!
Gli Chef e Maitre
In un mondo della ristorazione in piena evoluzione il Gambero Rosso, nel giorno della presentazione della guida Ristorante d'Italia 2020, ha comunicato una piccola rivoluzione per quel che concerne la valutazione dei locali: 50 punti per la cucina (fino lo scorso anno 60), 30 per la sala (prima 20), 20 per la cantina (invariato), a testimonianza del peso specifico della Sala, in continuo aumento.Il nuovo lavoro editoriale è quindi partito da questa sorta di anno zero della ristorazione nostrana per coglierne e valorizzarne i cambiamenti, anche attraverso la nuova vetrina riservata ai migliori 30 under 30 ovvero i giovani (fra sala e cucina) attorno ai trent’anni che per filosofia e formazione sono in grande sintonia con i tempi e lasciano ben sperare per un futuro della cucina e della sala.
CUCINA
Valle d’Aosta
PAOLO GRIFFA
Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf
Courmayeur [AO]
Piemonte
CHRISTIAN MANDURA
Unforgettable - Torino
Lombardia
DAVIDE CARANCHINI
Materia - Cernobbio [CO]
MARCO COZZA e ANDREA DE CARLI
Rose Salò - Salò [BS]
ANDREA LEALI
CasaLeali - Puegnago sul Garda [BS]
Emilia -Romagna
FRANCESCO VINCENZI
La Franceschetta 58 - Modena
GIUSEPPE GASPERONI
Osteria del Povero Diavolo - Poggio Torriana [RN]
Lazio
ANDREA ANTONINI
Imàgo dell’Hotel Hassler - Roma
FRANCESCO CAPUZZO DOLCETTA
Marzapane - Roma
STELLA SHI
Cu_Cina - Roma
Abruzzo
MATTIA SPADONE
La Bandiera - Civitella Casanova [PE]
Campania
MAICOL IZZO
Piazzetta Milù - Castellammare di Stabia [NA]
Puglia
SOLAIKA MARROCCO
Primo restaurant in Lecce - Lecce
FLORIANO PELLEGRINO e ISABELLA POTÌ
Bros - Lecce
Calabria
EMANUELE LECCE
La Tavernetta - Spezzano della Sila [CS]
Sicilia
DAVIDE GUIDARA
Sum del Romano Luxury Palace - Catania
SALA
Piemonte
SARA REPETTO
Condividere - Torino
Lombardia
ALEX BARTOLI
Cracco - Milano
MARCO LEALI
CasaLeali - Puegnago sul Garda [BS]
SIMONE MARELLI
Giancarlo Morelli dell’hotel Viu Milan - Milano
PAOLO PORFIDIO
Terrazza Gallia dell’Excelsior Gallia - Milano
Abruzzo
ALESSIO SPADONE
La Bandiera - Civitella Casanova [PE]
PASCAL TINARI
Villa Maiella - Guardiagrele [CH]
Campania
ALFREDO BUONANNO
Kresios - Telese Terme [BN]
BONAVENTURA FERRARA
Il Faro di Capo d’Orso - Maiori [SA]
Basilicata
DONATO ADDESSO
Vitantonio Lombardo - Matera
Puglia
SAVERIO DI GENNARO
Quintessenza - Trani [BT]
NICOLA LOIODICE
Due Camini a Borgo Egnazia - Fasano [BR]
Sicilia
GIULIO BRUNI
Capofaro Locanda & Malvasia - Salina [ME]
ROBERTA COZZETTO
Sapio - Catania
