Un tegame XXL per la zuppa gigante che ha conquistato il popolo peruviano: realizzata dallo chef Leandro Gutiérrez, El Morenito ha una storia molto curiosa.
La notizia
Che cos’ è el Morenito? Si tratta dello stufato più famoso del Perù: una zuppa fumante a base di carne e verdure che lo chef Leandro Gutiérrez ha creato per la sua gente. Il paese è oramai inserito tra le mete gastronomiche più interessanti a livello mondiale e questo piatto, preparato con ingredienti rigorosamente locali, ne rappresenta al meglio la tradizione culinaria. Gutiérrez spadella la pietanza in un tegame XXL: 3 metri di diametro per 4000 porzioni di goduria peruviana, da servire alla folla durante eventi e ricorrenze in giro per il paese.
Ma com’è è nata l’idea? Era il 2017 quando lo chef mise a punto il piatto, dopo aver bussato alle porte dei residenti nel quartiere Moreno per toccare con mano gli ingredienti e i sapori preferiti dai suoi concittadini. Da allora è stato preparato almeno 300 volte e Gutierrez non nasconde la gioia per aver ricevuto un ambito riconoscimento, il premio per la miglior tipicità locale conferitogli della rivista Miradas de Perú. “È un'emozione immensa, un premio per il progetto e per la mia città".
Durante la cerimonia, lo chef ha replicato la sua ricetta per i membri della giuria ottenendo il favore di tutti: il nuovo progetto sarà quello di portare El Morenito in giro tra i ristoranti di diverse città, così da tener viva la tradizione peruviana. Lo scorso ottobre, a 5 anni dalla premiazione, anche il comune ha deciso di rendere onore allo chef con una manifestazione ad hoc. Per l’evento è stato, ovviamente, preparato lo stufato per tutti con 400 chili di verdure, 150 di carne, 70 di riso e 19 di sale, oltre a 70 litri di passata di pomodoro, 1600 di acqua e un’enorme quantità di spezie diverse.
“La mia famiglia è di Moreno, mio nonno faceva il meccanico e mio padre era macellaio. Vincere un premio gastronomico con un piatto di casa mia è incredibile”.
Fonte: zonales.com
Trovi qui l'articolo cliccabile
