Fine dining puro, ma comfort: Cum Quibus e la cucina toscana “evoluta” di Vincenzo Martella a San Gimignano

Può la pasta diventare un dessert? Sì, se a firmarla è Riccardo Di Giacinto, chef stellato fra i più eclettici sulla piazza capitolina. Gli abbiamo chiesto la ricetta della sua iconica Carbon’air, una carbonara 100% dolce realizzata con frutto della passione, panna e mascarpone.