Il nuovo format bergamasco impiega personale affetto da sindrome di Down, dando vita ad una pizza attenta alla persona e all’ambiente. Al Sigep di Rimini, in collaborazione con Moretti Forni e Renato Bosco, hanno raccontato la loro realtà.
L'evento
Mentre Sigep 2023 segnava il pieno ritorno alla sua dimensione di salone leader mondiale, come ormai accade da diversi anni, Moretti Forni ha ospitato un ricco palinsesto di masterclass, i cui protagonisti sono parte della community #RoadToSmartBaking, sono cioè utilizzatori di uno o più forni Moretti nei loro locali. Tra le oltre 10 masterclass al giorno organizzate per l’edizione 2023, una è stata dedicata a Pit’sa, realtà di Bergamo che, oltre a produrre pizza di ottima qualità, ha anche una finalità sociale, poiché impiega come personale ragazzi e ragazze con la sindrome di Down.
Pit’sa è un nuovo format basato su inclusività e sostenibilità: in via Pitentino 6 a Bergamo, sette ragazzi con sindrome di Down servono pizze realizzate con materie prime sostenibili e di origine vegetale, ottenute da agricoltura genuina e non da allevamenti intensivi. L’idea è di Giovanni Nicolussi e Valentina Giacomin, portata avanti con il sostegno delle associazioni Coordown e Aipd (Associazione italiana Persone Down). “La nostra è una squadra dichiaratamente inclusiva che vuole valorizzare le diversità. Vogliamo rappresentare un’opportunità per il futuro delle persone con sindrome di down e per le loro famiglie, dimostrando che anche così è possibile fare imprenditoria nel mondo della ristorazione. La nostra è una pizzeria, ma anche una piccola rivoluzione. Si tratta di una storia un po’ fuori dalle righe, fatta di impasti leggerissimi, ingredienti genuini, condimenti creativi e un servizio insolito.”
Inclusività per Pit’sa fa anche rima con sostenibilità: il prodotto di punta del format viene infatti realizzato e condito con ingredienti di origine vegetale. Uno su tutti il formaggio fermentino a base di anacardi, 100% vegetale e plant-based, privo quindi di latte e derivati, che sostituisce la mozzarella rappresentando una inedita alternativa vegana per chi ama la pizza ma non vuole rinunciare alla sostenibilità.
Nell’appuntamento a Rimini, presentato dal conduttore radio-TV Tinto, accanto ai ragazzi di Pit’sa erano presenti il pizza chef Valerio Torre, consulente dell’intero progetto, e Renato Bosco come special guest. I ragazzi, che nel loro locale utilizzano solitamente serieS, durante la masterclass hanno lavorato con la tecnologia di serieX, il primo forno al mondo dotato di Inclusive Technology™. Per raccontare la loro storia hanno presentato la Regina di cuori, una pizza totalmente vegana che propongono anche da Pit’sa che si propone proprio come pizzeria totalmente vegetale.
I ragazzi e le ragazze di Pit’sa, accompagnati da Valentina Giacomin e Giovanni Nicolussi, hanno raccontato al pubblico di Sigep quanto lavorare in pizzeria abbiamo cambiato e migliorato la loro vita, facendoli sentire il fulcro di un progetto importante.
Pit’sa si trova a Bergamo in via Alberto Pitentino, 6 ed è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 18:00 alle 23:00. Info su: www.pizzeriapitsa.com
