Due stelle Michelin, una carriera di successo e una stima incondizionata per i prodotti in scatola: il noto chef Raymond Blanc incoraggia i suoi fan a usarli in cucina per ottimizzare i tempi.
La notizia
La pandemia ha cambiato profondamente le nostre vite sotto ogni aspetto; se non altro perché durante i mesi di stop forzato abbiamo avuto più tempo da dedicare ai nostri cari e a noi stessi. Proprio a causa di un’esperienza traumatica vissuta in seguito al ricovero per Covid-19 nel 2020, Raymond Blanc, lo chef di origini francese dell’hotel-ristorante Le Manoir aux Quat' Saisons, due stelle Michelin nell'Oxfordshire, si è trovato a promuovere l’utilizzo di qualcosa che mai avrebbe pensato prima: i prodotti in scatola e surgelati.
Crediti Nicole Hains
"Quando ti senti così fragile a causa della malattia e poi ne esci, festeggi davvero. Vuoi cambiare tutto: lavorare meno duramente e prenderti del tempo per te stesso. Apprezzi quanto sia preziosa la vita e fai ogni sorta di promessa a te stesso, come meditare ogni giorno. Sto cercando di impormi delle pause, ma è incredibile come gli impegni prendano il sopravvento”. Molto sensibile alle critiche che colpiscono i suoi colleghi, forse proprio a causa del ritiro dalle cucine durante la malattia, Blanc è intervenuto in questi giorni a sostegno della chef Delia Smith, rea di aver promosso l’impiego di carne macinata in scatola e purè di patate liofilizzato nelle ricette casalinghe.
“Delia è stata la prima chef televisiva a semplificare davvero il cibo. È stata pesantemente criticata per aver utilizzato ingredienti in scatola e surgelati nelle sue ricette, ma aveva assolutamente ragione. Prendi i piselli congelati. Innanzitutto, sono deliziosi: tutti i nutrienti rimangono all’interno del prodotto. Non sono buoni come quelli freschi, ma nessuno vuole raccogliere e sbucciare i baccelli, dato che questo richiede molto tempo”. Quanto ai cibi confezionati, Blanc aveva già confessato diversi anni fa di utilizzare pere in scatola nei suoi piatti: uno slancio di onestà che oggi infiamma gli animi a tutte le latitudini. Quale sarà la prossima polemica?
Fonte: dayliymail.co.uk
Foto: profilo Facebook Raymond Blanc
